五、蕹菜- h9 n) z! W+ ^4 _ t2 p- M
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别名有翁菜、瓮菜、藤菜、空心菜、无心菜、空筒菜、水蕹菜。
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【性味】甘,寒,无毒。
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2 e3 t$ i) B+ K5 c) Z$ w 【功效】清热凉血,解毒消痈。2 y9 n) X( K4 M4 h' I
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【适应病证】 吐血,衄血,尿血,疔痈疮疖,丹毒,便秘。8 p+ R7 f4 {' R) j# ?0 v" c
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【应用举例】0 N7 Q' |, A/ J$ k. g
5 D @; I& N2 D/ z% r/ ]# ^' T( @& D 1.清炒蕹菜素油适量,烧热后放入蕹菜翻炒至熟,放入盐和味精。常吃,可治口臭、便秘。, E0 p0 j& J( M
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2.蕹菜汁蕹菜数根,和糖一起捣烂,冲入沸水服用,可治鼻衄。又法,鲜蕹菜捣汁,和蜜酌量服之,治血尿、便血。# |# R5 C# s( A) }; Y1 G2 A, j [
" I0 f( s# v: } 3.蕹菜泥蕹菜捣烂,用酒炒过,敷于患处,加以包扎,治无名肿毒、跌打肿痛。
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" W( ?6 m) p" P8 E O! G 4.蕹菜膏蕹菜、茶油若干。将蕹菜去叶取茎切碎,在新瓦上焙焦后,研成细末,用茶油搅拌成油膏状,用浓茶将患处洗净,拭干后,涂搽此油膏,每日2~3次,一般3~5天,可治疗带状疱疹。
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5 g+ }( W8 x% x8 C 5.蕹菜汤鲜蕹菜洗净煎汤,清洗患部,治皮肤湿疹。
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【按语】蕹菜含有多种营养成分和维生素。在嫩梢中,蛋白质的含量比同等量的番茄高4倍多,钙含量比番茄要高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。各种维生素也比蕃茄、大白菜要高,是一种营养丰富的绿叶菜。在广东民谚有“新出蕹菜芽,香过猪油渣”之说,可见其味道鲜美。新鲜蕹菜微香、爽脆而滑,非常可。蕹菜可作汤、煮面、炒食,也可凉拌,也有人用它制作泡菜。与瘦肉同煮可使肉质滑嫩,加深色泽,蕹菜生熟均可,荤素皆美,但对脾虚泄泻者不宜多食。 |