成人的辨体(质)施食7 r6 `) z9 U; b
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辨体施食是根据中医理论对正常成人分成不同的体质,然后根据各人所具‘体质的特点,选择合适的食物。若能经常按照辨雄施食的原则和要求来选食就膳:则能调整人们在体质阴骝方面的偏胜偏衰,有利于健康,也就能防病于未然,起到良好的保健作用。
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正常成人阴阳无偏胜偏衰,内环境和谐,机体趋丁平衡状态。但不少人存在着某些阴阳的轻度不平衡状态,这种轻度的不平衡,尚未达到整体的失衡和疾病迥炙态。而是表现为不同的体质属性。最多的是偏寒和偏热两种体质属性,介乎二耆之间则就是正常的平体了。为了通过食物来影响和调整其偏胜偏衰的属性,维护其阴阳平衡的正常状态,我们设计了食疗保健组餐,以供三种不同体质类型的人服用。5 d3 I4 m7 W5 m/ k9 a% s- N
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一、温补餐2 r+ f/ B0 X. N8 q2 Y
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适用于体弱偏瘦的人食用,含热量较高,补益性较强。对气虚、
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阳虚,如畏寒、乏力、易出汗、记忆欠佳、精力不足、易于疲倦、食欲不良、胃寒腹痫、性功能差的人们最为合适。$ I+ p2 g) I% }" |3 w0 n
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第一组补肾壮阳温补餐菜单:适用于体形较瘦并有乏力、畏寒、健忘、腰酸、腿软、性功能差等情况的人们。
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1 k, X2 O* o8 S0 P, Q 1.新复元汤由牛肉、核桃仁、红人参(或党参也可)、熟地等组成。2.碧叶肾片 由韭菜、猪或牛肾加淫羊藿露组成。! z3 `& R7 Y$ W; d# \: n) v
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3.龙凤呈祥由明虾、仔鸡、菟丝子、枸杞子组成。
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4.虫草海参 由海参、冬虫夏草组成。: V) h/ i- D1 V% s
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5.玫瑰枣糕用玫瑰汁枣泥制成糕。
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6.大补露用十全大补汤加糖而成的饮料。
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8 T0 c& L7 Z5 Z3 w/ H7 k! u 第二组助阳暖胃温补餐菜单:适用于胃寒、脘痛、纳呆、腹胀、便溏、消化功能差者。 7 e U1 s+ M$ Y' S
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1.新马思答吉汤 由牛肉、胡豆、肉桂、生姜、草果、荜拨、丁香等组成。
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2.补中鹌鹑由鹌鹑肉、黄芪、白术等组成。, u+ s; M& u0 \; i
& @/ U' ^' O. `3 w 3.韭菜肚条用韭菜芽、猪肚丝加豆蔻、砂仁组成。
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- l8 E9 S' d% S9 u' C2 Y 4.暖胃鱼羹用河鱼去骨刺加胡椒、砂仁、豆蔻等组成。( e% O s4 g: X( R
4 j4 A& i! @& Y% F1 w) w( |/ |7 Q 5.玉芝饼用猪肚(胃)加莲子面粉等做的饼。
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$ t) E" {' ^' _) F: ?4 e7 ^! Y* F3 u 6.枣姜茶用生姜、大枣、甘草适量煮成的茶。# J- P3 v% c$ s _! g; ?
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) Q) p1 g) `5 l二、清补餐/ Y. s- L; n2 o V' v% F& w) q
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g9 ]- P$ H1 C5 N& F" s9 y 适用于体质怕热、易兴奋、多汗、体形偏肥、易口渴、咽干口燥,并有血压偏高、血脂过高等情况者。对糖尿病、冠心病、阴虚阳亢、肝气旺盛、便穆尿赤、肺阴不足、久咳无痰、久病体虚者很为适宜。! c% m m8 e5 r' @" B3 ~+ v
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第一组安心养神清补菜单:适用于心悸、不安、失眠、忧虑、健忘、易倦、情绪不稳定、心脑功能欠佳者。
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! }7 q& V% w; P$ I7 |' M) ~ 1.山海双参由人参(生晒参)、海参组成。
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2.玉麦鸡片 由鸡脯肉、玉竹、麦冬组成。& H" S U- R$ c$ y6 i, K
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3.洋参鲜贝 由鲜贝与西洋参组成。
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8 h& W4 _+ L4 w) ~% m, R! @$ M( s 4.养心素烩 由绿色蔬菜、香菇、麻菇、芦笋、酸枣仁、核桃仁组成。
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5.山药莲蓉糕 由山药、莲蓉糯米粉制成。
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+ O9 z x0 [. }+ e& N" ^ 6.杞菊茶枸杞子与菊花组成。 M% _* I9 V9 c6 Z) f' q
4 ^" H1 H7 Z# c/ { 第二组滋阴润肺清补餐菜单:适用于易于伤风感冒、干咳无痰、咽干、消渴多饮、阴虚内热者。: h5 o3 E" }. m4 b7 ~. h
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1.燕窝银耳羹 由燕窝、洋参、银耳组成。8 w* d$ K9 C$ M* G* {1 y2 Y r
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2.凉拌雪羹 由海蜇皮、荸荠组成。
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3.枫斗河鱼 由枫头、麦冬、青鱼组成。
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4.地麦团鱼 由生熟地、麦冬、甲鱼组成。. g& b9 G1 A. v
7 B) p3 a; p) v+ ~, o, n( t; d 5.三色琼糕用三种色泽的瓜或花汁加珍珠粉组成。
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/ R6 {+ X- l! D/ S 6.百合茶用百合、米仁、石斛煮成。
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三、平补餐* M. _' g- h7 r
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平补餐为正常人的平衡饮食,营养素分配合理,热量适中,适合一般不肥不瘦者食用。对洼康欠佳、阴阳两虚、气血两亏、寒热交错、半表里证患者也可食用。
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第一组 健脾益气平补餐菜单:有补充能量、提高食欲、改善营养代谢作用。1 {: I5 ~/ D r) ]- o! O8 S/ z: n
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1.开胃浓汤 由萝卜、猪肉、山药、番茄酱等制成。
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0 F" z7 U+ X4 Q$ b9 w _9 Z 2.青椒鸡片 由豆蔻、生姜、青椒、嫩鸡片组成。) Z1 C0 B& j0 _
" o4 d$ L0 M4 c) a8 @& Z$ x 3.玉肤豆腐 由草菇、金针菇、枸杞子、豆腐组成。# {* K% v, z& l% w5 }9 m
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4.参芪鲳鱼由党参、黄芪、鲳鱼组成。 G" Q- h8 N" g+ S e+ N) u
! r# B& z+ i4 H# s. N- z; ? 5.益气小笼用党参、黄精汁加入猪肉馅制成的小笼包。
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! H6 C3 O/ u3 _% U; i7 w0 ? 6.健美露用荷叶、决明子、山楂配成的甜饮料。0 D6 _4 `0 u: ]/ t% R
8 H% d+ }/ W0 l! a6 F 第二组养胃补肾平补餐菜单:有健脾开胃、强壮体质、提高内分泌腺功能等作用。
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n) x4 q. ]2 r! I! \( Q. a 1.养胃酸辣汤 由山楂、谷麦芽汁、蛋、醋、肉丝等组成。
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2.珍珠虾仁由珍珠粉、枸杞子、虾仁组成。
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3.碧波玉球用绿色蔬菜垫底,上放鸽蛋。# m6 t3 e( Q P5 j0 q
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4.松子鸡米 由松子肉、鸡肉米组成。* P# X0 o7 O5 g* o5 j K
! E9 o9 j M6 {# j+ W1 J 5.宝花酥饼由茯苓、山药、白术、甘草、花粉与面粉、油、虾肉馅组成。& H6 |/ d3 Z- R# ^
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6.香颐露用香菇、蜂蜜制成的饮料。 |