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小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:18:40

二十六、茄子

别名有落苏、矮瓜、草鳖甲。

【性味】凉，甘。

【功效】清热解毒，消痈，祛风通络，止血。

【适应病证】热毒疮疡痈肿，风湿疼痛，便血。

【应用举例】

1．茄子泥新鲜茄子适量，洗净，捣泥，外敷，有清热解毒消痈之功，可治疗疮痈红肿、皮肤溃疡、烂脚、冻疮。

2．白茄根汤白茄根30克，旆莶草、臭梧桐各l0克，水煎服；或白茄根、木防己根、筋骨草各l5克，水煎服，有祛风通络之功，可治疗风湿痛、手足麻木。

3．茄子炭经霜茄子(细长、色深紫、茄籽少者为佳)，连蒂焙烧存性研末，每天空腹服l0克，用黄酒20毫升送服，7天为l疗程，可治疗便血。

4．油炒茄子茄子500克，大蒜20克，生姜3克，葱白5克。先将洗净的茄子切成细长块，用菜油旺火炒烧，加上述调料，并加味精、酱油、盐等，再文火烧。连食几天，有暖脾胃、行气止痛和增食作用。

【按语】茄子富含维生素A、维生素8、维生素c、维生素E、维生素P、脂肪、蛋白质、糖类、磷、铁、胡萝卜素、8种氨基酸等。茄子所含维生素E为茄科类中之魁，所含的维生素P能增强人体细胞问的粘着力，提高机体抗病能力，能预防小血管出血，对动脉硬化、高血压、咯血有一定作用，常食茄子大有补益。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:19:00

二十七、萝卜

别名有莱菔、芦菔、萝自。

【性味】凉，辛，甘。

【功效】消食，理气，化痰。

【适应病证】消化不良，胃脘胀满，咳嗽痰多，胸闷气喘。

【应用举例】

1．萝l、酸梅汤新鲜萝卜250克，洗净切薄片，酸梅2只，水煎，加精盐少许调味，去渣饮场，有宽中行气、化积消痰、下气生津之功，可治疗饮食积滞或进食过饱而引起的胸闷、腹胀、胁痛、呃逆等症。

2．萝丝饼白萝卜 250克洗净切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦猪肉l00克剁细，与萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团，放入萝卜馅，制成小饼，放入油锅中烙熟即成。此法有健胃、理气、消食、化痰之功，可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。

3．萝l、麦芽糖新鲜萝卜洗净捣烂，榨汁500毫升左右，加入麦芽糖50克左右，隔水炖熟，温服。此法有清热化痰、止咳、润燥之功，可治疗支气管炎、咽喉炎等症。

4．萝卜粥萝卜2只，粳米50克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，对治疗糖尿病有一定辅助疗效。

5．蜜萝h取霜降后的白萝卜，洗净捣烂取汁，炖后加适量蜂蜜，温服，每次50毫升，1日2次，有止咳化痰之功，可治疗咳嗽痰多等症。

6．萝卜小排汤白萝卜500克，洗净，切成小块，小排，洗净，加水煮烧。加酒、姜、葱、盐、味精等调料，有补精血、健胃消食之功。

7．萝羊肉汤白萝卜、羊肉各500克，分别洗净切块，加水煮烧，加酒、姜、葱、盐、味精等调料，有温阳、补精血、健胃消食、去腥味之效。

【按语】萝卜的营养很丰富，含有大量的糖类和多种维生素、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，特别富含制造维生素A的原料——胡萝卜素，以及微量元素锰、硼和多种酶类。萝卜所含的维生素C含量比梨和苹果高8～10倍，所含的核黄素和钙、铁、磷含量比梨、橘子和苹果都高，被称为“不是水果，胜似水果”。萝I-还含有芥子油和淀粉酶，有促进新陈代谢，促进食欲，帮助消化的作用。萝卜还有特殊的解腥能力，可使多种荤食失去腥气，增添美味。

萝卜既可生食，也可熟食酱、泡、腌、干，各具风味，又有很好的药用价值，故有“十月萝卜小人参”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。

萝卜的种子，又称“莱菔子”，有消食化痰之功，可治疗体质较强而痰多之人。莱菔子有解人参的作用，服用人参时忌服莱菔子。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:19:16

二十八、胡萝卜

别名有红萝卜、金笋、黄萝卜。

【性味】平，甘。

【功效】行气消食，补中调肠胃，降压，明目。

【适应病荜】消化不良，食欲不振，夜盲症等症。

【应用举例】

1．蒸胡萝胡萝1-2个，蒸熟，每日饭后食用，连服数日，有助消化之功．可治疗,营养不良症。

2．胡萝卜粥鲜胡萝卜250克，粳米l00克，加水煮粥，每日分2次食用。可增加食欲、帮助消化，连食数日，治消化不良、久泻等症。

3．胡萝山鸡汤胡萝卜250克，淮山药30克，鸡内金15克，红糖少许，水煮服汤，连食数日，有健脾、行气、消食之功，可治疗脾胃气虚所致的食欲减少、消化不良等症。

4．胡萝卜汁胡萝卜适量，切碎，挤汁，生饮，每次l00克，l日2次，有降压之功，可治疗高血压。

5．胡萝卜炒鳝鱼胡萝卜600克，鳝鱼肉400克，均切成丝，加油、盐、酱油、醋炒熟，l日1次，连服7天，有明目作用，可治疗夜盲症。

6．胡萝卜汤胡萝卜适量，洗净捣碎，加适量水煮1小时，用纱布过滤去渣取汁。每l00毫升汁加糖5克，喂食，可治疗婴幼儿腹泻。

【按语】胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，生吃，甜脆可121；熟食，味道鲜美。胡萝卜含有20多种维生素，在胡萝卜体内占一半1：21-。胡萝卜的含糖量高于一般蔬菜，占其本身重量的7％左右，有一种芳香甜味。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在高温下不易破坏，被人体吸收后能转变成维生素A，可保护眼睛和皮肤的健康。胡萝卜还含有人体必需的5种氨基酸、蛋白质、淀粉、果胶和钙、铁等矿物质。胡萝卜还含有“琥珀酸钾盐”，有降低血压作用。胡萝卜还含有一种免疫能力很强的物质——木质素，它可提高人体巨噬细胞的能力，减少罹患感冒，且对胃肠有保护作用。近年研究发现，多吃胡萝卜有助于抑制癌，特别是可以预防肺癌，经常吃胡萝卜的人，比不大吃胡萝卜的人，得肺癌的机会少40％。胡萝卜有“小人参”之美称。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:19:31

二十九、藕

别名有莲藕，莲根。

【性味】生藕：寒，甘；熟藕：温，甘。

【功效】生藕：清热润肺，凉血行瘀，解渴；熟藕：健脾开胃，止泻固精，养血生肌。

【适应病证】生藕：热病烦渴，肺热咯血，热病吐血，衄血等。熟藕：久痢，久泻及疮溃不收等。

【应用举例】

1．鲜藕片鲜藕l节，洗净，切片，生食，有清热生津、润肺止咳之功，可治疗暑热烦渴、痰火咳嗽咯血及热病口渴。

2．鲜藕汁鲜藕若干，切碎，挤压绞汁，每次服鲜藕汁50毫升，1日3次，有凉血止血而不留淤之功，可治疗热病或血热所致吐血、衄血、咯血和血淋。

3．二汁饮鲜藕汁、梨汁等份合服，每次100克，l日3次，连服7天，可治痰热咳嗽。

4．鲜藕粥鲜藕l00克，粳米50克，白糖适量，加水煮粥，时时食用，可作热病后l21干、舌燥、鼻干衄血、痰中带血等症的辅助治疗。

5．蜜藕鲜藕洗净，加蜂蜜，煮熟，有补五脏、实下焦、养血生肌之功，可治疗久痢、久泻、疮溃不收等症。

6．藕粉粥藕粉、白粳米各25克，白糖适量，煮熟作早餐食用，经常服食，可治乏力、食少、失眠、心烦、口渴等症。

【按语】藕含糖量高，达到20％，能产生较多热量。藕富含淀粉、多种维生素、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，营养丰富。鲜藕可当水果生吃，老藕可以灌以糯米制作点心，不老不嫩的可烹煮成多种菜肴。藕还可糖渍成蜜饯。藕既可食用，又可药用。藕炒炭后止血作用加强，因含有鞣酸，有缩血管作用。藕节也富含鞣酸，有缩血管及收敛作用，亦可止血、止泻。久服藕粉，有轻身益年之说。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:19:44

三十、茭白

别名有菰菜、菰首、菰笋、茭耳菜、茭瓜。

【性味】寒，甘。

【功效】解热毒，除烦渴，通二便，催乳。

【适应病证】烦热，消渴，二便不通，产后少乳。

【应用举例】

1．茭白炒猪肝茭白5根，洗净切片，鲜猪肝200克，洗净切片，用旺火炒熟，加酒、姜、葱、盐、味精等调料，有除烦、补肝之功。

2．茭白红烧肉鲜茭白100克，瘦猪肉50克，切成薄片，JJDi周料，急火炒熟，顿食，连食数次，可治疗消渴、二便不通等症。

3．清蒸茭白将鲜茭白数只洗净，切成长条，隔水蒸熟，拌酱麻油，有清热除烦之功，可治疗烦热等症。

4．茭白芹菜汤茭白、芹菜各50克，水煎服，可治疗心胸烦热、大便秘结、高血压。

5．茭白炖猪脚茭白l00克，洗净切成块，猪脚l只洗净切块，通草l5克。加适量清水炖煮，加精盐、味精调味食用。有补血通乳之功，可治疗产后少乳。

　　【按语】

　　茭白的营养比较丰富，含蛋白质、糖、钙、磷、铁、粗纤维和无机盐等，还有维生素卜l、维生素赐、维生素C等。茭白滋味甜脆、鲜美，可炒、煮、炖食，而且还有一定的药用价值。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:19:58

三十一、竹笋

【性味】寒，甘。

【功效】清热化痰，消食和中，透疹解毒，利尿等功效。

【适应病证】热毒，痰火所致口干便秘，咳嗽痰多，食积，麻疹透发不畅，浮肿，尿多等。

【应用举例】

1．熟竹笋竹笋烧熟，有清热毒、化痰涎之功，可治疗内蕴热毒、痰火而症见咳嗽痰多色黄、IZl干便秘者。

2．竹笋粥竹笋适量，粳米50克，加清水煮粥，有清热、透疹之功，可治疗血热毒盛、小儿痘疹不出者。

3．虫笋葫芦汤虫蛀之笋、陈葫芦、冬瓜皮各50克，加水煎服，连服数日，有利尿之功，可治疗尿少、浮肿、腹水。

4．竹笋鲫鱼汤鲜竹笋或笋尖适量，活鲫鱼2条，剖杀、洗净，加水炖汤，饮服，连食数次，对麻疹、风疹、水痘初起有促进透发和早愈之功。

5．清炒竹笋竹笋适量，切片，素油少量，清炒，加精盐少量，适量服食，连食数日，有清热化痰之功，可治疗小儿痰热所致惊风。

6．竹笋烧海参竹笋l00、克，切片，海参l只，水发，切片，烧熟，加作料，热食。经常食用，可使面部皮肤细腻光泽。

7．笋片沙锅嫩笋片或鲜笋尖适量，加佛手片适量，共放入沙锅中，加清水煮透，加作料，在沙锅中冷腌24小时。经常食用，有卒脾之功，有改善妇女面部黄褐斑作用。

【按语】竹笋味道鲜美可，宋代诗人杨万里曾有“顿顿食笋莫食肉”之语．赞誉竹笋为“蔬菜中第一品”。

竹笋营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉、糖类、胡萝卜素、维生素81、维生素82、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，还含有丰富的氨基酸，所以滋味特别鲜美，使不少菜肴增添美味，使人开胃，起到特殊的营养作用。竹笋含有大量的纤维素，进食后能促进肠子的蠕动，有助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。

竹笋含有较多的难溶性草酸钙，凡结石者不宜多吃，竹笋性寒，脾虚肠滑者不宜食之。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:20:19

三十二、芥菜

别名有芥菜头、雪里蕻。

【性味】温，辛。

【功效】化痰利气，解毒消痈。

【适应病证】痰湿阻膈，胸膈满闷，咳嗽痰多，膝疮瘙痒。

【应用举例】

1．芥菜粥芥菜头适量，洗净切成小片，粳米50克，加清水同煮熬粥，空腹食用。有通肺利膈、下气消痰之功效，可治疗寒性咳嗽痰多胸闷者。

2．雪里蕻汤芥菜茎叶若干，水煎，外洗患处，有解毒消痈之功，可治疗疮痈肿毒、膝疮瘙痒。

3．雪里蕻末芥菜茎叶若干，烧炭存性，研末，频频敷之，可治疗牙龈肿痛溃烂、出臭水者。

4．芥菜卤陈芥菜卤汁，每天l0匙，温汤炖热，温服，连续食用5天，有化痰、消痈之功，可治疗肺脓肿。

【按语】芥菜含有丰富的维生素C、碳水化合物、钙、铁、磷矿物质等。所含维生素C含量高出瓜类、豆类3倍，胡萝卜素含量高出瓜类、豆类十几倍，核黄素、硫胺素、烟酸含量高出大白菜、洋白菜2倍。新鲜芥菜既可炒食，也可生食，尤其适宜于腌渍食用，其味鲜美无比。芥菜子可以榨油或制芥辣粉。芥菜性温味辛，平素热盛之人及疮疡、痔疮、便血者均当忌食。多食芥菜易积温成，引动肝风。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:20:34

三十三、香菜

别名有芫荽、胡荽、香荽、莞荽。

【性味】温，辛。

【功效】透疹，健胃，驱风，解毒，去腥，醒酒。

【适应病证】麻疹透发不畅，食欲不振，食物积滞，鱼肉中毒，饮酒过多等。

【应用举例】

1．香菜汤香菜500克，加水烧开，煮l～2沸，先以热气熏，后用水洗手足，有透疹之功，可治疗麻疹不出、疹出不透之症。

2．香菜蹄谤(肘子)汤香菜50克，蹄螃l只，洗净，先将蹄髓切成小段，加清水适量烧汤，加调料，待蹄膀烧熟后加入香菜，文火稍煮，连食数次，有补虚益血、健胃祛风之功，可治疗体虚发疹、食欲不振等症。

3．香菜酒香菜l000克，浸入葡萄酒500毫升，3天后去渣饮酒，有健胃止痛之功，可治疗胃寒疼痛，痛时服20毫升。

4．香菜牛肉汤香菜50克，牛肉250克，将牛肉洗净切成小块，加适量调味品黄酒，烧熟后加入切碎的香菜，再用旺火烧开，最后加味精等就可食用，经常食用，有补脾虚、除水肿、通肠胃之功。

5．香菜汁香菜洗净，捣烂，取汁，外敷患处，有解毒之功，可治疗赤、虫蛇咬伤等症。

6．生香菜新鲜香菜若干，洗净，生食，有去腥、醒酒之功，可解鱼腥、油腻和饮酒过多。

【按语】香菜富含维生素c，并含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，胡萝卜素、烟酸、抗坏血酸、纤维素、硫胺素，所含有的甘露醇、芳樟醇和挥发油等，使香菜具有浓烈的特殊香味，食之有芳香浓郁、醇味爽口之感，有开胃增食之效。所含有的苹果酸钾等能促进血液循环。所含的香精油能促进唾液的分泌、加速肠胃的蠕动、增加胆汁的分泌，有助消化功能。香菜还有改善心肌收缩能力和利尿之功。香菜的特殊香气和去腥、解酒之功，使之成为酒席宴上的常用之品。

香菜不可多食、久食，多食则昏、耗气，,麻疹岂透者不宜食之。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:20:48

三十四、苦瓜

别名有凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。

【性味】寒，苦。

【功效】清热祛暑，明目，解毒。

【适应病证】热病烦渴，中暑发热，目赤肿痛，疮痈肿毒等症。【应用举例】

1．苦瓜汤生苦瓜适量，加清水煎服，有清热祛暑之功，可治疗中暑发热、热病烦渴等症。

2．苦瓜汁鲜苦瓜，捣烂，取汁，饮服，清热作用较强，可治疗肝火目赤肿痛、胃热烦渴脘痛及湿热痢疾。

3．苦瓜浆苦瓜捣烂如泥，外敷患处，有清热解毒之功，可治疗痈肿、丹毒、恶疮等症。

4．苦瓜炒胡萝卜鲜苦瓜2个，去瓤后切片，胡萝卜 8根，切成薄片，加精盐、味精、葱等调料，急火快炒，熟食之，连食数日，有清热解暑止痢之功，可治疗暑热、目赤、泄泻下痢、食欲不振等症。

5．苦瓜炒荸荠鲜苦瓜1只，洗净、去瓤，荸荠20只，洗净去皮并切成薄片，用旺火急炒，加调料，凉服。连食数日，可治疗热病烦渴、中暑发热、痈肿不消等症。

【按语】苦瓜富含维生素C，含量是丝瓜、菜瓜、甜瓜l0～l2倍，还含有蛋白质、脂防、碳水化合物、维生素卜l、核黄素、烟酸、胡萝卜素、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质，还含有多种氨基酸、5一羟色胺、苦瓜甙、半乳糖醛酸、果胶等营养物质。苦瓜有清热、开胃、提神、防暑之功，是盛夏季节常用之品。研究发现，苦瓜有提高免疫功能，可治疗免疫功能低下者。苦瓜味极苦，脾胃虚寒者勿生食。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:21:16

三十五、洋葱

别名有玉葱、葱头、球葱。

【性味】平，甘，辛。

【功效】化痰、解毒杀虫。

【适应病证】咳嗽痰多，滴虫性阴道炎。

【应用举例】

1．清炒洋葱洋葱200克，切片，旺火清炒，加调料，有化痰、利尿之功，可治疗胸脘痞闷、咳嗽痰多、小便不利等症。

2．煮洋葱洋葱l00克，加清水煎煮，时时服用，可治疗高血脂、高血压和动脉粥样硬化症。

3．洋葱泥新鲜洋葱若干，洗净捣烂如泥，外用，可治疗创伤、溃疡及滴虫性阴道炎。

4．洋葱粥洋葱适量，大米50克，加水熬粥，连食数日，有杀菌止痢之功，可治疗痢疾。

5．洋葱肉丝洋葱、牛肉各100克，均切丝，旺火急炒，加调料，当菜肴食用，每日l次，经常服食，可治疗慢性肠炎、维生紊缺乏症。

6．泡洋葱洋葱l00克，洗净，用开水泡，加入适量酱油调味，1日2次，经常食用，可减轻糖尿病症状。

【按语】洋葱富含维生素A、维生素卜l、维生素82、维生素c和钙、磷、铁等矿物质，还含有多糖、柠檬酸盐、咖啡酸、芥子酸以及具有辛辣味，有增进食欲作用的油脂性挥发液体。洋葱能降低人体血液中的胆固醇和甘油三脂，常食洋葱可以治疗和防止动脉硬化症。洋葱有较强的杀菌作用，能抑制金黄色葡萄球菌、白喉杆菌生长。可治疗肠炎、白喉、滴虫性阴道炎。洋葱有增强胃肠道张力、增加消化腺分泌的作用，可治疗食后饱胀、消化功能下降者。洋葱含有肽，能使人体内谷胱甘肽增多，减少人体生癌的机会，因此经常食用洋葱可防癌。常食洋葱还可使头发秀美稠密。

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