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小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:16:07

十六、金针菜

别名有黄花菜、安神菜、萱草花、连珠炮。

【性味】甘，平。

【功效】清热止血，利尿消肿，解毒消痈。

【适应病证】头晕耳鸣，吐血衄血，水道不利，疮痈肿毒。

【应用举例】

1.金针蹄膀汤金针菜、黄豆各50克，蹄膀l只，水适量，旺火烧开后以文火炖烂，调以作料，1日服2次，隔日再食用，有健脾养胃、补血通乳、补气强精、增进食欲的功效。

2.金针炒肉片金针菜、瘦猪肉各l00克，火炒，加黄酒、葱、姜、精盐、味精等调料，经常食用，有补脾胃、益气血、增加泌乳之功。

3.金汁蜜金针菜50克，加水500毫升煮烂，加蜂蜜50克调和，每日分3次服用，连服数日，可治疗声音嘶哑。

4．金藕汁新鲜金针菜、新鲜藕节各60克，共捣汁，冲饮，可治疗咯血。

5.金针合剂金针菜30克，黑木耳15克，血余炭6克，先将金针菜、黑木耳朋水800升，旺火烧开后以文火煎成300毫升，冲入血余炭，分2次吃菜饮汤，连食5天，可治疗大便出血。

【按语】金针菜含有人体所必需的多种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁，还有胡萝卜素和纤维素。也具有很高的药用价值，因其含粗纤维较多，有肠胃病的人不宜多食。据有关报道，这几年国内常有吃金针菜引起中毒情况，多在金针菜大锅炒食时发生，一般食后30～40分钟时出现中毒症状，轻者恶心、呕吐，重者腹痛、腹胀、腹泻等。据认为，鲜金针菜中可能含有“秋水仙碱”，这种物质可溶干水．涡热能分懈．因此．食用以终对加工的千品为好。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:16:18

十七、蘑菇

别名有肉蕈、口蘑、白蘑。

【性味】甘，平。

【功效】补气益胃，化痰理气。

【适应病证】体虚纳少，痰多腹胀，胸膈闷满。

【应用举例】

1．清煮蘑菇新鲜蘑菇50克，每日l次煮食，经常食用，可治疗早期动脉硬化、肝硬化。

2．蘑菇肉汤鲜蘑菇、瘦猪肉各100克，加水炖汤，加调料，连食几周，可治疗白细胞减少和慢性肝炎。

3．蘑菇鸡汤鲜蘑菇250克，鸡半只，先将鸡加水单独煮开，加黄酒，再煮一会儿，加入蘑菇和调料，继续用文火炖，经常食用，具有温中补虚、补益五脏、补脾养胃、滋阴益气之功，可治疗脾虚纳差、神疲乏力等症。

4．蘑菇鸭汤鲜蘑菇250克，老鸭半只，加水用文火炖酥老鸭，放入蘑菇和调料，待熟后，早晚服食，经常食用，有健脾胃、补气虚、和五脏、益精力、增食欲之功，可治疗气虚乏力、脾虚食少等症。

【按语】蘑菇含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其他营养成分，具有一定的抗菌作用，其培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，其提取物有降低血糖的作用。由于含糖、含脂量较少，所以常食绝不会使人体肥胖。不可误服野生毒蕈或贮存腐败变质者，防止蕈中毒的发生。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:16:33

十八、香菇

别名有香蕈、香信、香菌、冬菇、花菇。

【性味】甘，平，无毒。

【功效】补气益胃、托痘毒。

【适应病证】年高体弱，气短乏力，食欲不振，4'JD痘疹干瘪，体虚难出。

【应用举例】

1．香菇蹄膀(肘子)汤香菇100克，黄花菜50克，蹄髓l只。蹄髓洗净，加水，用旺火烧开后以文火炖烂，加入香菇和黄花菜，再以文火烧煮，加上调料，每周食用1次，有滋阴补阳、健胃补虚、养血、增加乳汁、增进食欲之功，可治疗少气乏力、乳汁不下、食欲不振等症。

2．香菇母鸡汤香菇250克，黑木耳100克，母鸡500克，加水，火烧开后以文火炖烂，配以调料，再用旺火烧开，每周食用1次，有温中健脾、补肾虚、补气血之功，可治疗气血两亏、神疲乏力、面色无华等症。

3．香菇炒腰花香菇50克，猪腰子150克，先将香菇炖烂，用旺火将猪腰花炒熟，两者混合后急火炒煮一下，加上调料，经常食用，有益肾壮阳、开胃增食之功，可治疗腰酸膝软、纳少乏力等。

【按语】香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，自古以来被誉为“蘑菇皇后”，是延年益寿的上品，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，且有良好的抗癌作用。香菇富含蛋白质和糖分，也含一定量脂肪，并含一般蔬菜所缺乏的麦角固醇、香菇含有磷、钙、铁等多种矿物质、多种维生素、30多种酶和l8种氨基酸，其中人体所需的8种氨基酸，香菇就含有7种。近年发现，香菇所含的腺嘌呤有预防肝硬化作用，更令人鼓舞的是香菇有明显的增强机体免疫功能、抑制癌肿生长的作用，香菇多糖是常用的抗癌药。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:16:48

十九、黑木耳

别名有木福、木耳、云耳、木娥、树鸡。

【性味】平，甘。

【功效】补气益智，生血，凉血止血，养肺，润肠。

【适应病证】久病体虚，贫血，肠风下痢，便血，尿血，崩漏，肺虚咳嗽，大便于燥秘结等。

【应用举例】

1．耳枣汤黑木耳、红枣各50克，红糖适量，水煎，经常服食，有补气血、养沛之功，可治疗贫血、妇女体虚。

2．木耳粥木耳5克，大米50克，大枣l0枚，冰糖适量，同煮熬粥，早晚食田。经常食用，有补虚止血之功，可治疗虚劳咳嗽、咯血、便血、月经过多等症。

3．双耳汤黑木耳、白木耳各l0克，浸软洗净，放碗内蒸1小时，分2次服田。经常食用，可治疗血管硬化、高血压和眼底出血等。

4．木耳芝麻茶木耳、黑芝麻各30克，木耳炒炭存性；黑芝麻炒香。两者混匀，每次6克，l日2次，用开水泡服，有凉血、止血、润肠通便之功，可治疗便血、痔瘘出血、痢疾等症。

5．木耳烧肉黑木耳30克，瘦猪肉100克，大枣l0枚，加水炖烂，加调料，可治疗精神疲乏、眩晕、健忘、血虚等症。

6．木耳红糖饮黑木耳焙燥研成细末，以红糖水送服，每日5克，l日2次，可治疗月经过多、淋漓不止。

7．木耳柿饼汤黑木耳10克，柿饼30克，加水煮烂，可治疗痔疮出血、大便下血。

8．木耳海参汤黑木耳、海参各30克，猪大肠200克洗净切成小段，加清水适量同煮，加食盐、味精等，有滋阴补血、润燥通便之功，可治血虚肠燥便秘。

【按语】黑木耳是主要食用菌之一，营养丰富，滋味鲜美。黑木耳富含蛋白质、

糖类、铁、钙、磷，还含少量脂肪、粗纤维、钾、钠、镁和维生素卜l、维生素场、维生素c、胡萝卜素。黑木耳含有多量发酵素和植物碱，对纤维织物等异物能起到催化剂的作用，使之在较短时间内被溶化或分离掉，因而成为纺织工人和矿山工人的保健食品。近代研究还发现黑木耳能减低血粘度、防治冠心病和具有抗癌作用。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:17:04

二十、银耳

别名有白木耳、雪耳。

【性味】平，甘，无毒。

【功效】滋阴润肺，益胃生津。

【适应病证】虚劳咳嗽，肺结核，久病及热病后期虚热l21渴，食欲不振等。

【应用举例】

1．银耳红枣汤银耳、红枣各30克，先将银耳浸泡洗净，加水500毫升和糖适量，用文火煮稠，分数次温服，有益气养阴生津之功，可治疗体质虚弱、虚热口渴等症。

2．银耳桂圆奠银耳、桂圆各30克，先将银耳浸泡洗净，加水500毫升和糖适量，旺火烧开再以文火煨烂，分数次温服，有益心肺、补气血、养脾胃、安心神之功，可治疗虚劳咳嗽、虚烦失眠等症。

3．银耳蹄膀(肘子)汤银耳30克，蹄髓l只，先将银耳浸泡后洗净，加清水和蹄膀一起煮烧，以文火烧烂，连汤和肉一起服用，有滋阴润燥、补血、养胃之功，每周食用l次，可治疗咳嗽痰血、体虚消瘦、渴便秘等症。

4．人参银耳汤银耳50克，生晒参10克，先将银耳浸泡后洗净，生晒参切片，加水炖汤，加冰糖适量，每日适量食用，有益气养阴之功，可治疗少气乏力、口渴、纳少、眩晕等症。

5．银耳冰糖茶白木耳15克，浸泡后洗净，加适量冷开水和冰糖，隔水蒸2～3小时，食银耳饮汁。此法滋阴润肺、生津止咳，可治疗秋冬燥裂、干咳无痰、咽干口燥、肺结核咳嗽痰中带血、虚热口疮，也可作为体质虚弱者滋补强身之用。

【按语】早在古医书《名医别录》中就已有银耳的记载，清代学者张仁安称誉银耳为“独有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品”。银耳富含蛋白质、碳水化合物，也含一定量的脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素81、维生素82、烟酸、粗纤维、多种氨基酸和肝糖等。

银耳能提高肝脏解毒能力，具保肝作用，还能提高人体抗原子辐射的能力。银耳所含的一种胶质可增加血粘度，可防止出血，尤其银耳中含有的一种酸性异多酚，有扶正固本作用，可增强人体抗病延寿之功。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:17:20

二十一、黄瓜

别名有胡瓜、王瓜、刺瓜。

【性味】凉，甘，无毒。

【功效】清热，利水，解毒。

【适应病证】热病烦渴，咽喉疼痛，目赤，小便不利，热痢，灼伤等。

【应用举例】

1．黄瓜拌蒜姜鲜黄瓜100克，切片，大蒜5瓣，切碎，生姜5克，切丝，加精盐、味精等调料，生拌食之，连食数日，可治疗热病身热、口渴、食欲不振、疮肿热毒等症。

2．凉拌黄瓜鲜黄瓜l00克，切成薄片，浇上酱油少许、麻油少许，加适量精盐、味精，食之清爽，可治疗暑热烦渴、咽喉肿痛、目赤、热病后厌食等症。

3．黄瓜汁将鲜黄瓜切成小块，挤压汁液，用棉花蘸汁液搽抹脸部，能使皮肤细嫩光洁；温敷患处，可治疗疮肿热毒、烫火灼伤。

4．黄瓜茶黄瓜l条，加适量水煮，连汤带黄瓜一起吃，有利水作用，可治疗水肿腹胀、四肢浮肿、小便不利。

5．黄瓜蜂蜜饮黄瓜5条，洗净去瓤，切成条放入锅中，加少量水，煮沸后立即倒出水分，趁热加入蜂蜜约100克，调匀至沸即可。随意食用，每日数次。此法有清热解毒之功，可治小儿夏季发热。

【按语】黄瓜富含钾盐，含一定数量的胡萝卜素、多种维生素、糖类、钙、磷、铁等，所含抗坏血酸高出西瓜4倍多。鲜黄瓜中含有丙醇、乙酸等，有抑制糖类物质转为脂肪的功能，有减肥作用。黄瓜中的细纤维素，能促进胃肠蠕动，加速体内腐败物质的排泄，并能降低胆固醇。黄瓜的青皮中含有绿原酸和咖啡酸，有抗菌消炎和刺激血白细胞吞噬的作用，带皮食用黄瓜，对经常咽喉肿痛的人是一剂良药。黄瓜含有葫芦素C，有抗肿瘤作用。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:17:46

二十二、丝瓜

别名有天罗、布瓜、绵瓜、絮瓜、水瓜、天丝瓜。

【性味】凉，甘。

【功效】清热，凉血，利尿，下乳。

【适应病证】热病身热烦渴，热痢，肠风便血，水肿，乳汁不通。【应用举例】

1．丝瓜汤丝瓜适量，煮汤服食，或丝瓜络l0克，水煎分服，1日3次，连服5天，可预防麻疹。

2．丝瓜炭老丝瓜连子烧灰存性，研末，用酒送服5克，盖被取汗，治乳汁不通。

3．丝瓜蛋汤老丝瓜种1只，向日葵盘l只，加水l000毫升，煎成400毫升，打人鲜鸡蛋1只，吃蛋饮汤，可治疗水肿。

4．丝瓜汁丝瓜适量，捣汁，频频抹之，治疗痈疽不敛。

5．丝瓜子散丝瓜子l0克，研末，分2次用开水送服，可治疗肝硬化腹水。6．丝瓜槐花散丝瓜炭、槐花各30克，共研末，每日早晚各服6克，用蜂蜜1匙调服，连服5天，可治疗便血。

7．丝瓜猪肉汤丝瓜250克切块，瘦猪肉200克切片，加适量水炖汤，加调料。有清热利肠、解暑除烦之功，可治疗暑热烦渴、内痔便血。

【按语】丝瓜含蛋白质、维生素8、维生素c、矿物质、皂甙、植物粘液、木糖胶等。丝瓜皂甙有洋地黄样强心作用，丝瓜子含有脂肪油及磷脂等。

丝瓜药用价值较高，全身都可入药。丝瓜幼嫩时供食用，老后干品入药。丝瓜花味甘微苦、性寒，有清热解毒功效，可治疗肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、疔疮等症。丝瓜根能消炎抗腐，用其熬水洗患处，有去腐生肌之功。丝瓜藤有通筋活络、祛痰镇咳之功。丝瓜叶性微寒、味苦酸，清热解毒，化痰止咳，外用可止血、消炎，新鲜丝瓜叶可搽治顽癣，干燥后可作皮肤创伤止血药。丝瓜子性平，味苦微甘，能清热、化痰、润燥、解毒，黑丝瓜子仁有驱蛔虫作用。丝瓜络性平味甘，清热解毒、活血通络、利尿消肿，它以通络见长，常用于气血阻滞、胸胁疼痛、筋骨酸痛、乳痈肿痛等症，还可治疗鼻炎、鼻窦炎等。

但丝瓜性凉，不宜食入过多，过则可损人阳气。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:18:04

二十三、南瓜

别名有麦瓜、番瓜、饭瓜、倭瓜、金冬瓜、中国南瓜。

【性味】温，甘，无毒。

【功效】补中益气，润肺，利水，解毒，杀虫。

【适应病证】久病气虚，脾胃虚弱，小便不利，鸦片毒，蛔虫，蛲虫。

【应用举例】

1．南瓜粥南瓜、粳米各50克，红枣l0枚，加适量红糖，加水煮粥，日服2次，连服7天，有补气之功，可治疗中气不足、神疲乏力等。

2．生南瓜汁生南瓜捣汁，服200毫升，可解鸦片毒。

3．南瓜浆生南瓜，捣烂成浆，外敷，可治疗灼热。

4．南瓜汤南瓜250克，煮汤，饮汤食瓜，早晚各1次，连食l个月，病情稳

定后，问歇食用，可治疗糖尿病。

5．蜜糖南瓜南瓜1只，约500克左右，蜂蜜60毫升，冰糖30克，先在瓜顶}二开口，挖去部分瓜瓤，放人蜂蜜和冰糖，盖好口子，放在盘中，蒸l小时左右。每日早晚各食l次，每次约1碗，连服7天，有润肺平喘作用，可治疗哮喘。

6.南瓜蒂炭南瓜蒂烧炭存性，研末，温开水送服，每日3次，每次2克，有利水退肿之功，可治疗小便不利、浮肿、腹水。

7.生南瓜子散生南瓜子，研碎，加开水调服，每日2次，每次l匙，连服7天，有驱虫作用，可治疗蛲虫病。

【按语】南瓜富含糖类、淀粉，还含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素8、维生素C、胡萝卜素、纤维素和钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，既可食、可饭、可菜，又可药用。日本北海道有一个地方，居民常吃南瓜，很少有人患糖尿病和高血压病，因而南瓜成为风靡日本的天然食品。近代研究证实，南瓜具有一定的防癌作用。南瓜子含有脂肪、蛋白质、脲酶、维生素A、维生素8、维生素C等，是常用的零食之一。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:18:16

二十四、冬瓜

别名有白瓜、东瓜、枕瓜、水芝。

【性味】微寒，甘，淡。

【功效】清热，利水，消暑，解毒。

【适应病证】热病烦渴，小便不利，暑热，鱼毒，酒毒。

【应用举例】

1．冬瓜荷叶汤鲜冬瓜500克，鲜荷叶50克，白糖适量，水煎，代茶饮服，有清热解暑之功，可治疗暑热烦渴。

2．冬瓜鱼尾汤冬瓜500克，草鱼尾250克，煮汁饮服，连饮数日，可治疗脾虚水肿、暑热消渴等症。

3．冬瓜赤豆汤冬瓜500克，赤小豆50克，水煎煮烂，饮汤食瓜、豆，经常服食，可治疗浮肿、脚气、暑泄等症。

4．冬瓜汤冬瓜肉连皮，每日50克，煎汤当茶，分数次食用，经常食用，可治疗肥胖症。

5．瓜子白果莲心汤冬瓜子25克，白果l0克，莲心25克，白糖少量，旺火烧开后再以文火炖煮，连食数日至数周，可以治疗咳嗽痰喘、小便不利等。

6．冬皮汤冬瓜皮50克，加水熬汤，有消暑、解毒之功。

7．冬瓜汁鲜冬瓜1000克，捣汁服用，能解鱼毒、酒毒。

8．冬瓜芦根饮冬瓜子、芦根各50克，水煎，早晚各服1次，连续服用，有清热消痈之功，可治疗肺痈。

【按语】冬瓜含有蛋白质、维生素卜、维生素赐、维生素c、纤维素、糖、胡萝卜素、钙、磷、铁等，是惟一不含脂肪的瓜蔬。冬瓜能抑制糖类物质转化为脂肪，是减肥、美容的佳品。

冬瓜全身都是宝，除冬瓜肉外，冬瓜子有清热化痰消痈之功，煎煮或焙研，可治疗肺痈、肠痈、烦热咳嗽及淋病。冬瓜叶，嫩叶熟食，可治泻痢；焙研外敷，可治痈肿、蜂螫。冬瓜皮，有祛风利水之功，煎汤可治水肿、泄泻及荨麻疹；焙干研末，热酒调服，可治疗跌打损伤。冬瓜瓤，用于洗面，可使皮肤滑净。

冬瓜性凉，虚寒滑泄之人不宜食之。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:18:30

二十五、蕃茄

别名有蕃李子、西红柿、洋柿子。

【性味】微寒，甘酸。

【功效】健脾开胃，生津止渴，清热消暑。

【适应病证】食欲不振，热病口渴，暑热内盛。

【应用举例】

1．蕃茄肉丝蛋汤蕃茄100克，生姜5克，鸡蛋2只，瘦猪肉丝50克，煸炒之后，加水，加适量佐料。有补脾养血、滋阴生津消渴之功。

2．蕃茄冬瓜汤蕃茄、冬瓜各l00克，加水煮汤，加作料。有清暑解热、清火解毒、补脾养胃、消食利尿之效。

3．生蕃茄蕃茄250克，去皮生食，或酌加白糖食用，有清热解渴、健胃利尿之效。

4．茄蔗汁蕃茄汁100毫升，甘蔗汁50毫升，混合服下，每天3次，有清热、开胃之功，可治疗胃热口苦等症。

5．蕃茄茶蕃茄适量，洗净切片，煎汤代茶，冷热饮均可，有清热消暑之功，可预防高温中暑。

6．蕃茄汁蕃茄适量，洗净，捣烂挤汁，每次150毫升，每日2次，有健脾开胃之功，可治疗消化不良、食欲不振。

【按语】蕃茄营养丰富，酸甜可口，既可作蔬菜，又可作水果，有“蔬菜中之水果”美称，又有很好的药用价值。

蕃茄富含维生素A、维生素C、核黄素、脂肪、硫胺素、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁、硼、锰、铜等。每人每天食用100--200克蓍茄，就可补偿其维生素和矿物质的消耗。蕃茄所含的谷胱甘肽，有抗癌、抗衰老作用，所含的柠檬酸、苹果酸能分解脂肪、促进消化。蕃茄还有降胆固醇作用。

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