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小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:13:52

六、苋菜

别名有紫苋菜、青香苋。

【性味】甘，凉。

【功效】清热解毒，收敛止血，抗菌消炎。

【适应病证】急性肠炎、尿道炎、咽喉炎、宫颈炎、痈疖、毒蛇咬伤。

【应用举例】

1．苋菜粥紫苋菜100克，水煎，取汁同糯米60克共煮粥，空腹食之，连食7天，有清热止痢作用，可治疗产前、产后赤白痢。

2．苋菜汤紫苋菜200克，用4碗水煎至l碗，温服，有清热解毒之功，可治疗子宫颈癌。又法，苋菜汤，洗患处，可治疗漆疮瘙痒，杀虫毒。

3．苋菜猪肉汤鲜苋菜茎、猪肉各60克，水煎，可治疗．甲状腺肿大。

4．苋菜凤尾汤苋菜根30～60克，风尾草15克，水煎，可治疗痢疾、肠炎。

【按语】含有丰富的蛋白质、碳水化合物，所含的蛋白质比牛奶中的蛋白质更能充分被人体吸收。所含胡萝卜素、烟酸比茄果类高2倍以上，钙、铁含量是鲜菜中最多的，其铁的含量比菠菜多l倍，钙的含量比菠菜多3倍。更为重要的是菠菜中含有较高的草酸，其所含钙质一般不易被人体所利用，而苋菜中没有草酸，容易被人体吸收，因此苋菜适宜于贫血、骨折病人食用，亦是,优良菜肴。本品有青、红两种，青者清热止痢，红者(紫苋菜)清热凉血而散瘀，可治血痢、血淋。但苋菜寒凉，对脾虚便溏者慎食，且不宜与鳖同食，因两种同为寒凉之品，孕妇忌服。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:14:04

七、韭菜

   别名有起阳草、扁菜、草钟乳、长生韭、壮阳草、懒人菜。

【性味】辛，温。

【功效】温阳补虚，行气理血，活血散瘀。

【适应病证】腰酸膝冷，遗精阳痿，吐血、衄血，尿血，跌打损伤。

【应用举例】

   1．桃仁炒韭菜鲜韭菜150克，核桃仁30克，麻油l0克，一同炒熟，连服30天。治疗肾虚阳痿、腰膝冷痛。

   2．虾仁炒韭菜鲜韭菜250克，虾仁l00克，调配佐料，炒食，时时服食，有健胃补虚、益精壮阳、强筋骨之功效。

   3．韭菜地黄汤鲜韭菜500克，榨汁，鲜生地50克煮汤，将韭菜汁调入地黄汤内，治吐血、呕血、衄血、尿血。

   4．韭菜汁鲜韭菜榨取液汁，滴耳中，可治疗外耳出水、中耳炎、百虫入耳不出等；滴鼻，治中暑昏迷(口中灌下也可)，敷伤处，可治跌打损伤。

   5．韭菜粥白米50克，韭菜适量，洗净，切段，如常法煮米熬粥，米熟入韭菜微炖即可，空腹食之。有温中补虚、暖肾益阳之功，可治疗肾阳虚寒引起的腹中冷痛，腰酸无力、遗精滑泄等。

【按语】韭菜含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等，韭菜的香气是由于硫化物的作用，具有兴奋和杀菌功能，韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的营养成分而起减肥作用。由于韭菜中含粗纤维较多，且较坚韧，不易被胃肠消化，故一次不宜多食。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:14:19

八、芹菜

有水芹和旱芹两种，水芹别名有水英，野芹菜；旱芹别名有药芹、香芹。

【性味】水芹一甘、凉，旱芹一甘、苦。

【功效】水芹：清热利水、化痰下气、去瘀止带、解毒消肿；旱芹：平肝清热、祛风利湿、解毒消肿。

【适应病证】水芹：暴热烦渴、淋病、水肿；痰多胸满、瘰疬等；崩漏带下；痄腮、解百药毒。旱芹：高血压病、眩晕头痛、面目红赤；湿浊内盛；疮肿、无名肿毒等。

【应用举例】

1．芹菜炒鸡蛋鲜芹菜50克，鸡蛋2只，先将鸡蛋去壳打匀调粘，用油炒开：芹菜切成3～5厘米长，旺火炒，然后与蛋混在一起炒，加佐料，经常服食，有养胃滋补、降压、安心神之功。

2．芹菜露水芹根茎l0个，捣汁，加温开水调和，每次l杯，每日2次，连服7天。可治疗小便淋痛、小便不利、小便出血、小儿发热等症。

3．芹菜红枣汤芹菜250克，红枣30克，水煎，每日分2次服食，连服l0天，对高血压和急性肝炎有较好的疗效。

4．芹菜泥新鲜水芹若干，捣烂，加菜油调和，外敷患处，有解毒之功，可治疗腮腺炎。

5．芹菜汤芹菜叶250克，细细切碎，水煎，每日分2次服食，可治疗胃肠炎引起的吐泻。

6．芹菜糖浆旱芹菜l000克，绞汁，加入等量蜂蜜，每日服食3次，每次40毫升，可治疗高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症。

7．芹菜液旱芹l0根，水500毫升，文火浓缩为200毫升，每日服食2次，每次l00毫升，连续服用，可治疗乳糜尿、小便不利等症。

8．芹菜红糖茶干芹菜60克，水煎，加红糖和黄酒适量调匀，空腹徐徐服用，可治疗产后腹痛。

9．芹菜卷柏蛋汤鲜芹菜30克，鲜卷柏30克(干品l5克)，鸡蛋2只。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅内，放入芹菜、卷柏，加清水浸没药面。煮熟后去药渣吃蛋饮汤，每日l剂，连服3剂，有调经止血之功，可治疗月经过多、功能性子官出血。

10．芹菜粥白米50克，芹菜适量，洗净切段，如常法煮米成粥，米将熟时放入芹菜，熬至极烂，空腹食之。有清热止血、利大小肠之功，可治疗身热烦渴、大小便不利和饮酒后发热等。

【按语】芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，尤以蛋白质和磷、钙的含量更高。水芹还含有多种游离氨基酸、芳香油、烟酸、多种维生素等，经常食用水芹不但可以增进食欲，还有促进血液循环和健脑作用。旱芹含有丰富的有机酸、维生素C、胡萝卜素、糖类和佛手柑内脂等，旱芹所含的挥发油对人脑中枢神经有安定和抗痉挛作用。芹菜有明显的降血压作用，对子宫有缩作用．

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:14:30

九、苜蓿

别名有草头、金花菜、黄花草子。

【性味】平，苦。

【功效】清热利湿，舒筋活络，利尿通淋。

【适应病证】湿热黄疸，风湿筋骨痛，尿路结石，浮肿。

【应用举例】

1．草头茵陈汤草头全草l5～30克，茵陈l5克，水煎服，l日1次，连服7天，有清热退黄之功，可治疗黄疸。

2．草头汁新鲜草头l50克，捣汁服用，每日分2次服用，连服数日，可治疗酸性膀胱结石。

3．草头汤草头50克，水煎，每日分2次服用，连服半月，可治疗风湿筋骨痛。

4．草头炖豆腐草头叶60克，切碎，豆腐120克，猪油2匙，炖熟，1次服完，连续服用，可治疗浮肿。

【按语】草头含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素81、维生素82、维生素卜12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等和矿物质。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:14:41

十、卷心菜

别名有包心粟、癸花自莱、莲花自、洋白菜、圆自菜、甘蓝。

【性味】平，甘。

【功效】补肾强骨，填髓健脑，健胃通络。

【适应病证】小儿先天发育不足，发育迟缓，久病体虚，四肢软弱无力，耳聋健忘，胃痛，食欲减退，腹胀满，胃及十二指肠溃疡。

【应用举例】

1．卷心菜汁鲜卷心菜洗净，绞汁，稍加热，饭前服，1次服l00毫升，1日2次，连服l0天，有促进胃及十二指肠溃疡愈合和止痛作用。又，卷心菜汁，每次半茶杯，长期服用，有预防胃癌作用。

2．酸辣卷心菜卷心菜洗净，切成3～4厘米细长条，放入滚开水中焯一下捞出，佐以蒜泥、胡椒、精盐、辣椒油、葱花，然后把熬开的熟油倒人拌和，经常服食，有滋补脾胃、去寒增食、去腻、解毒、散淤之功。

3．炒卷心菜卷心菜适量，洗净切丝，黑木耳适量洗净，配以百叶丝、黄花菜等用旺火急炒，佐以调料，经常服食，有健胃、补脑、强身、生津、补中之功。

4．卷心菜汤卷一tL,菜洗净烧汤，佐以调料，经常服食，可治疗先天不足、病后体弱等症。

5．卷心菜炒肉片卷心菜400克，猪肉l00克，先将肉片生炒至熟，再另外炒卷心菜，然后加入肉片，用旺火炒，佐以调料，经常服食，有补脾、润肠胃、生津、健身之功。

【按语】古希腊数学家毕达哥拉斯认为卷心菜能使人精神饱满、身心愉快。卷心菜含有葡萄糖、多种氨基酸、胡萝卜素、黄酮醇、花白甙等物质，尤以维生素C的含量为高，比西瓜多20倍。近来发现，卷心菜含有丰富的维生素V样物质，较多的微量元素钼，常食卷心菜对胃及十二指肠溃疡有明显的止痛和促进溃疡愈合的作用，可抑制人体内对亚硝酸胺的吸收与合成，有一定的抗癌作用，且对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大的好处。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:14:58

十一、马兰头

别名有田边菊、紫菊、螃蜞头草。

【性味】凉，辛。

【功效】清热，凉血，止血，利湿，解毒。

【适应病证】急性咽喉炎，扁桃体炎，口腔炎，牙周炎，结膜炎，乳腺炎；吐血，衄血，血痢，创伤出血，高血压眼底出血；疟疾，黄疽，水肿，淋浊，喉痹，丹毒，痈肿，蛇咬伤，青光眼眼球胀痛。

【应用举例】

1．马兰汤马兰头全草，鲜品l00克，干品50克，洗净，水煎，每日分3次服食，连服3日，可治疗急性咽喉炎、扁桃体炎、口腔炎、上感发热、咳嗽。

2．马兰汁新鲜马兰头全草适量，洗净捣烂挤汁，每次100毫升，1日2次，连服数日，有凉血止血之功，可治疗吐血、鼻衄、齿衄及皮下出血等症。

3．香干马兰头马兰头适量，洗净切碎，香豆腐干切末，用麻油拌和，佐以调料，连食数日，有清热解毒之功，可治疗咽喉肿痛。

4．马兰荔枝汤新鲜马兰头根l00克，荔枝核10枚，洗净，水煎，连服数日，可治疗急性睾丸炎。

5．马兰肝马兰头适量，猪肝或羊肝或鸡肝适量，急火炒，经常食用，可治疗夜盲症。

6．马兰清肝饮新鲜马兰头1000克，车前草500克，茵陈500克，水煎，煮沸后文火煎，过滤浓缩至1000毫升，每次服用20毫升，1日3次，有清热利湿退黄之效，可治疗黄疸型肝炎。

7．马兰糊新鲜马兰头洗净，加食盐少许，捣烂，用米醋拌成糊状，外敷患处，可治疗疔疮痈肿。

【按语】马兰头含有丰富的维生素c、维生素A、有机酸、蛋白质和少量脂肪、钙、铁等矿物质。维生素C的含量超过柑桔，维生素A的含量超过番茄。马兰头的作用类似板蓝根，但无味苦之虑。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:15:08

十二、辣椒

别名有番椒、秦椒、辣茄、薄椒。

【性味】大热、辛。

【功效】温中散寒、开胃消食、发汗。

【适应病证】脾胃虚寒、脘腹冷痛、呕吐泻痢、食欲不振。

【应用举例】

1．辣椒炒鸡肉辣椒、鸡肉各l00克，清炒，调以作料，经常食用，有补虚劳、活血液、健脾胃、增食欲、祛寒湿；暖机体之功。

2．辣椒炒牛肉辣椒200克，牛肉l00克，先将牛肉煮开，捞出沥干，切薄片，与切碎的辣椒一起用滚油炒熟，佐以调料，经常食用，有补脾胃、益气、补血、强筋、温中祛寒、助消化之效。

3．辣椒塞肉鲜辣椒6只，去蒂，挖籽，将瘦猪肉肉糜塞入辣椒内，并用菜油、红酱油焖烧，佐以调料，经常食用，可温中下气、祛湿、促进血液流动、开胃消食、增加食欲。

4．辣椒酒辣椒l2只，用低度白酒500毫升浸泡，半月后可食用，每次5～10毫升，1日2次，可治疗关节疼痛、跌打损伤；也可外治秃发，患部每日搽数次，可刺激局部头发生长。

5．辣椒水辣椒数只，煎水，熏洗冻疮部位。

6．辣椒汁鲜辣椒若干，捣烂，外敷，可治疗蛇毒。

【按语】辣椒含有丰富的维生素c、蛋白质、糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、辣椒碱、二氢辣椒碱、隐黄素、辣椒红素、柠檬酸等。服用辣椒能增加唾液分泌，加强消化作用；刺激心脏跳动，加速血液循环，有活血助暖的作用；能抑制脂肪积累，防止肥胖。辣椒还有预防癌、抗菌杀虫、收缩血管和升压作用。实验证明，辣椒素有显著的抑制凝血酶胶原引起的血小板聚集和释放作用，外用可使皮肤局部血管反射性扩张，促进局部血循环。辣椒虽然有很好的药用功效，且是一个调味佳品，但阴虚内热者忌食，久食可发痔疮、令人齿痛咽肿，气管炎、溃疡病者，也不宜食用。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:15:27

十三、葱

别名有菜伯、和事草、和事菜、大葱、火葱。

【性味】温，辛。

【功效】通阳，发汗，解毒，消肿。

【适应病证】风寒感冒，身热恶寒无汗，疮痈肿毒，虫积，跌打损伤等。

【应用举例】

1．葱白烧豆腐葱白、豆腐各l50克，加少量酒和其他调料一起煮烧，连食几次，具有益气生津、祛寒功效，可治疗体虚感冒、浮肿等症。

2．葱白炒肉片葱白、瘦猪肉各100克，先将猪肉切片用旺火炒熟，再加葱白，继续炒煮，佐以调料，经常食用，有润肺补胃、益气发汗之功，可治疗气虚受寒、发热恶寒、头痛无汗等症。“

3．葱粥葱l把，切细，大米50克，煮粥服食，连食5天，可治赤血痢。

4．葱蒜液葱白30克，加水l00毫升，大蒜30克，加水200毫升，分别煮烧，滤去液渣，将两者混合后灌肠，可治疗小儿蛲虫症，剂量一般为l0～20毫升。

5．葱泥葱全株适量，洗净捣烂，加醋炒热，外敷患处，治疮痈肿痛。

6．葱叶糊葱叶适量，捣烂，外敷患处，可治关节扭伤。

7．葱姜椒汤葱65克，生姜l6克，花椒3克，水煎服，可治疗四肢麻木。

8．葱白煎葱白60克，生姜l0克，水煎服，可治疗风寒感冒。

9．葱叶汁葱叶适量，捣烂绞汁，滴鼻，可治疗慢性鼻炎。

10．葱根煎葱根适量，水煎，可外洗治疗冻疮。

11．葱白粥粳米50克，葱白切段。煮粳米作粥，将熟时放入葱白，随时可服食，食后盖被得微汗。有解表散寒之功，可治疗外表风寒引起的恶寒、发热、头痛、鼻塞、无汗、体痛等症。

【按语】葱含有丰富的蛋白质、糖类、维生素C、维生素卜、维生素82、烟酸、胡萝卜素、磷、钙、铁、镁、苹果酸、脂肪油、粘液等。葱的表皮细胞含有大量挥发油(葱蒜辣素)，具辛辣和香气，能去腥解膻、增味提鲜、调味和促进食欲。葱能兴奋神经系统、刺激血液循环，促使汗腺及消化腺分泌，还能促进发育，供给体内大量热能，有利健康。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:15:39

十四、蒜

别名有胡、胡蒜、独蒜、独蒜头、蒜头、大蒜头、荤菜。

【性味】温，辛。

【功效】健脾开胃，解毒杀虫。

【适应病证】饮食积滞、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、虫积等。

【应用举例】

1．大蒜酒大蒜头1500克，加酒、酷，浸泡于瓶中，l0天后即可食用。脘腹冷痛时可每日口服3～5枚，连服l周。

2．醋大蒜大蒜头数瓣，捣烂如泥，加米醋l杯，徐徐服下，可治急性肠炎泄泻。

3．蒜泥大蒜头数个捣烂如泥，敷肚脐眼及脚心(敷前涂点油)，可治细菌性痢疾。

4。大蒜菜油糊大蒜若干．，捣烂，加入菜油少许，临睡涂于肛门周围，可治蛲虫病。

5．蒜姜茶大蒜头、生姜各15克，切片，加水1碗，煮至半碗时加入适量红糖，睡前一次服下，可治疗风寒感冒。

6．大蒜水大蒜头数只，水煎，熏洗阴道，能治外阴炎、阴道滴虫病。

7．大蒜汁大蒜头数只，捣汁，滴鼻，能使中暑昏迷病人苏醒。

8．大蒜蜜大蒜2只，烧熟，用开水冲蜂蜜适量，同服，能治呕吐。

9．生大蒜生大蒜数只，每日生食大蒜2～4瓣，连续服食，可预防流行性感冒和流行性脑膜炎。

10．大蒜糖浆将大蒜制成l0％大蒜糖浆，每次内服5～8毫升，1日3次，连服数日，可治疗幼儿霉菌感染。

11．大蒜粥大蒜2只，大米l00克，一起煮粥，连食数日，可治痢疾。

【按语】大蒜在国内外用来食养和治病的历史很悠久，有“地里生长的青霉素”之称。古埃及学者普利尼就知道大蒜可治疗61种疾病。二次世界大战时，由于药品奇缺，英国用数千吨大蒜治疗士兵的创伤。朝鲜人经常大量食用大蒜，因此癌症发生率较低。

大蒜有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁和微量元素硒、大蒜素等。

现代研究发现，大蒜是已知效力最大的植物抗生素之一。蒜汁有强力的杀菌作用，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌等都有杀灭效果，也有抗真菌和抗原虫作用。另外，大蒜有较强的抗瘴作用，对肺癌、胃癌、脑癌、肠癌及食管癌都有一定疗效。而且，大蒜还能降血压、降血脂、降血糖。大蒜既是蔬菜，又是调味品，更有较好的临床疗效，但大蒜性热助火，善散耗气，不可久食多食，否则要伤肝损眼，阴虚、火旺者均不宜食用。食用大蒜后口中有一股气味，可嚼一点茶叶，或用浓茶漱口，或吃几枚大枣，即可消除。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:15:55

十五、芋艿

别名有芋头、芋奶、芋魁、蹲鸱等。

【性味】平，甘，辛。

【功效】消疬散结，填精益髓。

【适应病证】瘰疬，肿毒，甲状腺肿。

【应用举例】

1．芋艿山药粥芋艿l00克，山药、大米各50克，加水煮粥，调适量盐、味精，经常食用，有补脾胃、除烦止渴、益气增食之功，可治疗气虚乏力、纳少l71渴等症。

2．芋艿猪肉汤芋艿l000克，瘦猪肉500克，煮汤食用，加调料，经常食用，有滋阴润燥、养胃益气之功，可治疗病后烦渴、气虚乏力等症。

3．芋艿黑枣汤芋艿500克，切成小块，黑枣、红糖各30克，水煎，旺火烧开后以文火慢慢炖烂，每日分2次温服，连服数日，可治疗腰酸膝软、精神不振、早衰不育等。

4．芋艿丸香梗芋艿若干，切片，晒干，研细末，用陈海蜇(漂清)和荸荠煎汤做成小药丸，如梧桐子大，每次服l0克，每日2次，连服l～3个月，有消疬散结之功，可治疗瘰疬、瘿瘤等症。

5．芋艿泥芋艿去皮洗净，捣烂如泥，外敷患处，可治疗疖肿。又，芋艿泥调庥油，外敷患处，可治疗无名肿毒、虫螫伤、烧烫伤等。

6.芋头粥芋头l00克，白米50克，红糖适量。先将芋头洗净刮去皮，切成小块，与米同煮做粥。粥成轧成泥状，加糖作为早餐食用。有益气宽肠、健脾强肾之功，效似山药，可治疗脾肾两亏之身体虚弱者，也可作为日常补品经常服食。

【按语】芋艿含有大量淀粉，一定量蛋白质，少量脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸等。另外芋艿的乳状液体中，含有一种复杂的化合物皂甙，它对于人的皮肤粘膜有较强的刺激作用，在生芋艿剥皮时，手部皮肤会发生奇痒，只需把手放在火上烤一烤，即可缓解。芋艿可用来制作菜肴，也可充为主食，并且是一味良药。但多食有滞气之弊，所以要注意适量食用。

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