成人的辨体(质)施食
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+ |- M r$ O1 c& t8 v 辨体施食是根据中医理论对正常成人分成不同的体质,然后根据各人所具‘体质的特点,选择合适的食物。若能经常按照辨雄施食的原则和要求来选食就膳:则能调整人们在体质阴骝方面的偏胜偏衰,有利于健康,也就能防病于未然,起到良好的保健作用。 x" U9 I8 s' R* S/ ~
0 d) J) n. ^% h: J& w0 ? 正常成人阴阳无偏胜偏衰,内环境和谐,机体趋丁平衡状态。但不少人存在着某些阴阳的轻度不平衡状态,这种轻度的不平衡,尚未达到整体的失衡和疾病迥炙态。而是表现为不同的体质属性。最多的是偏寒和偏热两种体质属性,介乎二耆之间则就是正常的平体了。为了通过食物来影响和调整其偏胜偏衰的属性,维护其阴阳平衡的正常状态,我们设计了食疗保健组餐,以供三种不同体质类型的人服用。4 i% f1 l6 q& M+ ^0 W5 B
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$ O/ D7 J9 l0 e& W- o, }一、温补餐
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适用于体弱偏瘦的人食用,含热量较高,补益性较强。对气虚、
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$ B ?4 Z( z9 u1 D' @9 Y1 `阳虚,如畏寒、乏力、易出汗、记忆欠佳、精力不足、易于疲倦、食欲不良、胃寒腹痫、性功能差的人们最为合适。
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2 t# n& q4 J6 J* v. R7 b4 w 第一组补肾壮阳温补餐菜单:适用于体形较瘦并有乏力、畏寒、健忘、腰酸、腿软、性功能差等情况的人们。
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0 g4 X0 `5 I% F q& `* W$ [ 1.新复元汤由牛肉、核桃仁、红人参(或党参也可)、熟地等组成。2.碧叶肾片 由韭菜、猪或牛肾加淫羊藿露组成。2 U$ P9 a% z( D/ d; D O* h/ m
+ D$ R# s& F) i. G 3.龙凤呈祥由明虾、仔鸡、菟丝子、枸杞子组成。/ |/ u8 p1 L4 t; N! h
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4.虫草海参 由海参、冬虫夏草组成。
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9 C0 K, W6 D# ]' E& Z 5.玫瑰枣糕用玫瑰汁枣泥制成糕。
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. B& l/ G8 g; B$ I 6.大补露用十全大补汤加糖而成的饮料。$ b4 | s3 v+ F
# l1 _) s( {/ o3 T1 ^. D 第二组助阳暖胃温补餐菜单:适用于胃寒、脘痛、纳呆、腹胀、便溏、消化功能差者。
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. M3 X( l( q( E& T$ B 1.新马思答吉汤 由牛肉、胡豆、肉桂、生姜、草果、荜拨、丁香等组成。
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" n6 Q: k" l4 ~( a- `& v% s% T1 Z 2.补中鹌鹑由鹌鹑肉、黄芪、白术等组成。
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3.韭菜肚条用韭菜芽、猪肚丝加豆蔻、砂仁组成。2 B" ^' _+ M, H+ m8 S |
6 z/ N, j" Z+ ~0 u/ N 4.暖胃鱼羹用河鱼去骨刺加胡椒、砂仁、豆蔻等组成。& F# h" s8 w6 C! }
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5.玉芝饼用猪肚(胃)加莲子面粉等做的饼。
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6.枣姜茶用生姜、大枣、甘草适量煮成的茶。. q3 ]4 o8 q2 J
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二、清补餐
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$ A4 p+ p* M' ] 适用于体质怕热、易兴奋、多汗、体形偏肥、易口渴、咽干口燥,并有血压偏高、血脂过高等情况者。对糖尿病、冠心病、阴虚阳亢、肝气旺盛、便穆尿赤、肺阴不足、久咳无痰、久病体虚者很为适宜。- r- U/ I" }6 \0 k$ i5 h( I/ P- D+ d0 Y
- q3 R. y" G2 H/ e 第一组安心养神清补菜单:适用于心悸、不安、失眠、忧虑、健忘、易倦、情绪不稳定、心脑功能欠佳者。
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$ P6 y& ^5 _2 Q: ^3 @1 c { 1.山海双参由人参(生晒参)、海参组成。
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2.玉麦鸡片 由鸡脯肉、玉竹、麦冬组成。
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3.洋参鲜贝 由鲜贝与西洋参组成。
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. W9 l+ ?" x" H( e( F 4.养心素烩 由绿色蔬菜、香菇、麻菇、芦笋、酸枣仁、核桃仁组成。0 O( e8 l6 _) r$ ]& n* k# k
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5.山药莲蓉糕 由山药、莲蓉糯米粉制成。# m3 g& D. }9 o
# {0 {* `9 ?$ [1 z' O- W 6.杞菊茶枸杞子与菊花组成。3 y7 q" [: [/ S; u
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第二组滋阴润肺清补餐菜单:适用于易于伤风感冒、干咳无痰、咽干、消渴多饮、阴虚内热者。
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- C. z+ J; o/ o, ^: K1 m( F6 g3 J2 ?& g 1.燕窝银耳羹 由燕窝、洋参、银耳组成。8 x# h P9 k& r; N7 @9 T7 ~. U
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2.凉拌雪羹 由海蜇皮、荸荠组成。
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3.枫斗河鱼 由枫头、麦冬、青鱼组成。
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4.地麦团鱼 由生熟地、麦冬、甲鱼组成。( @, c* c- I2 `6 h+ c/ U
; i5 o/ J! {( L5 _; H 5.三色琼糕用三种色泽的瓜或花汁加珍珠粉组成。
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6.百合茶用百合、米仁、石斛煮成。
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三、平补餐
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, ?% _3 N9 y! R 平补餐为正常人的平衡饮食,营养素分配合理,热量适中,适合一般不肥不瘦者食用。对洼康欠佳、阴阳两虚、气血两亏、寒热交错、半表里证患者也可食用。
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4 {# B c! K# s" } 第一组 健脾益气平补餐菜单:有补充能量、提高食欲、改善营养代谢作用。: O& X: P& f0 g L$ ?) v9 f
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1.开胃浓汤 由萝卜、猪肉、山药、番茄酱等制成。: p* h5 D' F+ Q6 U$ a+ W
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2.青椒鸡片 由豆蔻、生姜、青椒、嫩鸡片组成。
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2 L. b2 T& n7 |3 ^ 3.玉肤豆腐 由草菇、金针菇、枸杞子、豆腐组成。
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4.参芪鲳鱼由党参、黄芪、鲳鱼组成。
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5.益气小笼用党参、黄精汁加入猪肉馅制成的小笼包。% F7 P$ ?3 E- D( Q
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6.健美露用荷叶、决明子、山楂配成的甜饮料。- e) \' N0 }/ N) C8 v0 m
6 ?3 b5 }0 b% f3 V3 h 第二组养胃补肾平补餐菜单:有健脾开胃、强壮体质、提高内分泌腺功能等作用。! B/ o% _) y$ j
5 P' R8 H5 G# ~. J1 A. E+ ^+ ` 1.养胃酸辣汤 由山楂、谷麦芽汁、蛋、醋、肉丝等组成。
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2.珍珠虾仁由珍珠粉、枸杞子、虾仁组成。
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: F* h# }% F: e+ [6 i 3.碧波玉球用绿色蔬菜垫底,上放鸽蛋。2 f$ O# _* n4 n4 ^1 f
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4.松子鸡米 由松子肉、鸡肉米组成。" h. A7 A0 u m; g) K3 G" d
1 m5 D8 U8 W/ Z/ |2 J+ t6 ~ 5.宝花酥饼由茯苓、山药、白术、甘草、花粉与面粉、油、虾肉馅组成。/ z9 ~' F0 S: ~: u% b
' g# M/ T9 U e2 O" m/ @ 6.香颐露用香菇、蜂蜜制成的饮料。 |