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小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:38:35

五、芡实

又名鸡头、肇实、黄实、鸡头苞、鸡嘴莲等。

【性味】甘涩，平。

【功效】固肾涩精，补脾止泻。

【适应病证】遗精，淋浊，带下，小便失禁，大便泄泻。

【应用举例】

1．芡实米酒饮芡实30克，炒至发黄，米酒30克，加水煎汤，每晚睡前服l次，连服3～7天，治疗小便失禁或小便多者。

2．芡实止带汤芡实30克，炒黄，海螵蛸l2克，白果6克，加水煎汤，日服1次。有健脾固肾止带作用，治疗妇女脾肾亏虚、湿浊下注的白带过多症。

3．芡实莲藕糊芡实、莲子肉各500克，分别炒黄，研成细末，加藕粉250克拌匀。每次取30克加适量白糖调匀，加水煮成糊状。每日3次，连服l0天，可治脾胃虚弱引起的腹泻久痢。

4．芡实牡蛎汤芡实30克，炒黄，研成细末备用。另用牡蛎30克，加水煎汤，送服芡实末，每日早晚各1次。此法有固肾涩精功效，治疗肾虚遗精、滑精。

5．芡莲猪肉汤芡实、莲子肉各30克，瘦猪肉120克，葱、姜、酒、盐适量，加水炖汤，至肉酥烂后，即可食肉饮汤，连食1～2周。亦可治疗肾虚不固之遣精、早泄、夜尿多、尿失禁等。

6．芡实核桃蔓芡实粉30克，核桃肉l5克，打碎，红枣7个，去核。先将芡实粉对入凉水打糊，再加入滚开水搅拌，然后加入核桃肉、红枣肉，煮烂成糊状，加入适量白糖拌匀，作点心食用，连服4周，治疗肾气不固引起的遗精、早泄或伴头晕、乏力、腰腿酸软之症。

【按语】芡实含有较全面的营养素。每100克芡实含蛋白质4．4克，脂肪02克，碳水化合物31．1克，钙9毫克，磷ll0毫克，铁0．4毫克，硫胺素0．4毫克，核黄素0．08毫克，尼克酸2．5毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。

芡实不仅营养丰富，是常见食品，而且因其还有补脾固肾之功效，所以又是一味常用药品。选购时以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。

芡实具有较强的固摄作用，故外感病早中期、气郁痞胀、溺赤便秘、湿热中阻、食不运化及新产后不宜进食。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:38:59

六、莲子

又称藕实、莲实、莲蓬子等。

【性味】甘涩，平。

【功效】养心，益肾，补脾，涩肠。

【适应病证】夜寐多梦，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇人崩漏带下。

【应用举例】

1．莲蓉琼糕莲子50克，荸荠粉150克，琼脂l0克，白糖60克。将莲子加水煮烂成泥状，琼IINJn适量水加热溶化。将荸荠粉、莲蓉、糖加琼脂液混合放在模中蒸熟即成，可切块食用。有润肺安心、清热生津作用。

2．芡莲藕粥芡实、莲子各30克，鲜藕50克，粳米l00克，藕切成小块，芡实、莲子去皮，与粳米加水后煮粥，加糖或盐调味。此粥有健脾养心、实肠止泻作用，治痔疮出血、脾虚泄泻、久痢及妇女白带过多。

3．莲子山药蔓莲子30克，淮山药粉50克，白糖适量。先将莲子加水煮至熟烂，再加入山药粉，边煮边搅拌，煮成羹状，加入白糖即可。可作为点心服食。经常食用有健脾涩肠之功效，治疗脾虚泄泻。

4．莲子冬苓糕莲子肉、茯苓、麦冬各30克，白糖、桂花适量。先将莲肉、茯苓、麦冬一起研成细末，再加入白糖和桂花拌匀，和水后蒸熟，可作早餐或点心。

经常食用能补脾利湿，养心安神，适用于心脾两虚引起的饮食减少、形体消瘦、失眠心悸的患者。

5．酸枣莲子粥莲子去心50克，酸枣仁10克(纱布包)，粳米100克，加水煮粥，熟后取出酸枣仁，加冰糖，分2次服食，连续食用2周，能养心安神，专治心神不安、夜寐多梦之症。

6．薏米莲子粥薏苡仁30克，莲子30克，白糖、桂花适量。先煮薏米仁至半熟，再加入莲子(去皮、心)共煮至酥烂，加入白糖和桂花，调匀，略煮即可，不拘时服用，连食4～6周，有清心宁神、健脾利湿、固涩脾肾作用，对于食欲不振、大便溏薄、妇女带下较多或伴心悸失眠者皆可服用。

7．芡莲牛肉汤莲子、芡实各20克，牛肉l00克，煨汤，至牛肉熟烂为度，再加调料调味，吃肉和莲子、芡实，饮汤，连服l～2周，有益肾健脾固涩作用，对小儿遗尿有效。

8．莲心茶莲子心1．5克，开水泡代茶，随时饮服。可以清心火、安心神、固肾精、降血压，用于心火旺而心烦失眠、舌尖较红者，亦可用于梦遗、高血压伴心烦、睡眠差者。

【按语】莲子富含淀粉和棉子糖，每l00克莲子含蛋白质4．9克，脂肪0．6克，碳水化合物9．2克，钙18毫克，磷54毫克，铁l．2毫克，胡萝卜素0．02毫克，硫胺素0．17毫克，核黄素0．09毫克，尼克酸l．7毫克，抗坏血酸17毫克。所以莲子含多种营养物质。

莲子是平日常吃的食品，可以煮羹或粥，或作糕点，其味香甜。李渔套《闲情偶寄》中“芙蕖”一节说“至其可人之者，则莲实与藕，皆并列盘餐，而互芬齿颊者也。”可见莲子风味独特。莲子具有养心安神、健脾止泻与补肾涩精等功效，所以它也是一味常用中药。

莲子因性补而涩，故中满痞胀及大便燥结者忌服。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:39:17

七、松子仁

别名海松子、新罗松子，产于我国东北地区。

【性味】甘，温。

【功效】养液，息风，润肺，滑肠。

【适应病证】风痹，头眩，燥咳，吐血，便秘。

【应用举例】

1．松子润肠羹松子仁、银耳各30克，水发海参l00克，加水煮成羹，作点心服食。l日2～3次。有养液滑肠之功，治疗老人及血虚肠燥便秘。

2．松子蜜糕松子仁、核桃仁各20克，蜂蜜50克，糯米粉250克。将松子仁及核桃仁打碎，与糯米粉、蜂蜜拌匀入模压成糕形，蒸熟即成。此糕有补肾润肠，活血降脂作用，治疗老人及血虚肠燥便秘，肝肾不足之头眩者，肺燥干咳少痰，咽喉干痛等症。

3．松子芝麻糊松子仁、白芝麻各l5克，共捣烂，加适量白糖和水，煮沸。再加入少量藕粉煮成糊即可，每日l～2次，作点心服食，连食l～3周，治疗肠燥便秘，肺燥干咳之症。

4．松子仁粥松子仁30克，粳米l00克，白糖适量。先将粳米煮成粥，将熟之前放入松子仁，煮熟，加入白糖调味，作早餐或点心服用，连食1。3周或经常食用。此粥生津润燥，适于病后体虚肠燥所致之便秘，老人、产后妇女、热病恢复期病人的便秘尤为适宜。

5．松麻杞菊汤松子仁、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各9克，加水煎服，每日1剂，连服l～3个月，治疗肝肾下足的头晕眼花者。

【按语】松子仁富含脂肪油，每l00克松子仁含蛋白质l5．3克，脂肪63．3克碳水化合物12．4克，钙77毫克，磷234毫克，铁6．6毫克。其脂肪为不饱和脂肪酸，主要是油酸脂与亚油酸脂，经常食用可预防高血脂、动脉硬化等疾病。松子仁气味醇香，味道甜美，可炒食，亦可作糖果糕点的材料。

因松子仁富含油脂，有渭肠缓泻作用，所以大便溏薄者不能多食，体内有湿痰者也要禁食。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:39:32

八、榛子

别名山板栗、棰子等。

【性味】甘，平。

【功效】开胃，明目，驱虫。

【适应病证】食欲不振，神疲乏力、脾虚便溏，视物不清，疳积，虫积。

【应用举例】

1．四味榇子饮榛子60克，山药30克，党参l2克，陈皮9克，四物加水共煮，沸后文火煮20分钟，取汁，剩余物再加水煎煮，取汁，将两次的汤汁混合，分3次服，1日服完。此饮有益气调中作用，治疗病后体虚疲乏，脾气虚弱之食欲不振。

2．炒榛子榛子炒熟，注意勿炒焦，随时食用，去壳吃肉，有开胃明目作用，治疗食欲不振及体虚两目昏花之症。另用炒熟之榛子肉30～60克，空腹l次细嚼服食，可驱除蛔虫和蛲虫，适当减量。

3．榛莲粥榛子肉、去心莲子各30克，粳米60克。先将莲子与粳米同煮粥，待粥将熟时加入榛子肉，煮至熟烂，加白糖调味，作早餐或点心，经常服食，可起健脾开胃作用，用于脾胃虚弱之食少便溏、饮食不振、面黄肌瘦等。

4．榛藕蔓榛子肉15克，炒黄，勿炒焦，研成细末，加藕粉30--50克，拌匀，用滚开水冲后，加适量白糖调匀食用。可作早餐或点心。经常服用适于病后体虚、食少，易疲乏者。

【按语】榛子亦含有较多油脂。每100克种仁含蛋白质21克，脂肪49．7克，碳水化合物12．2克，磷556毫克，钙316毫克，铁8．3毫克，钾967毫克。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:39:49

九、南瓜子

别名南瓜仁、白瓜子、金瓜米等。

【性味】甘，平。

【功效】杀虫，消肿。

【适应病证】绦虫、蛔虫，产后手足浮肿，百日咳，痔疮。

【应用举例】

1．南瓜子乳液新鲜南瓜子仁30～60克，研烂，加水制成乳剂，再加适量冰糖或蜂蜜，调匀，空腹顿服。可驱除绦虫、蛔虫。

2．南瓜子煎南瓜子30克炒熟，加水煎服，每日1剂。治疗产后手足浮肿。

3．南瓜子粉南瓜子置于瓦上炙焦，研成细粉。赤砂糖适量加入温开水中溶解，将此糖水调服南瓜子粉少许，一数回。可治疗百日咳。

4．南瓜子汤南瓜子l000克，煎水熏肛门，每日2次，连续5～7天，治疗内痔。

5．生南瓜仁生南瓜子15～18克，去壳取仁，用纱布包裹捣成泥状，加开水适量和服(亦可加入少许豆油或食糖搅拌)，早晚空腹各服1次。一般连服3～5天。治疗产后缺乳。注意，若将南瓜子仁炒熟或煮粥吃则无效。

【按语】南瓜子作为人们喜食的干果，含有丰富的营养物质。每l00克南瓜子含蛋白质35．1．克，脂肪31．8克，碳水化合物23．3克，钙235毫克，磷670毫克，铁6．7毫克，胡萝卜素0．47毫克，硫胺素0．15毫克，核黄素0．15毫克，尼克酸3．0毫克。其脂肪中主要为亚麻仁油酸、油酸、硬脂酸等的甘油醇。另外。南瓜子有很好的驱虫作用，现代药理研究证明南瓜子对绦虫、弓蛔虫有明显驱虫作用。

南瓜子多食易使人脘腹气滞发胀，故不宜一次多食，另有气滞腹胀之人禁食。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:40:06

十、向日葵子

又名葵花子、葵瓜子、迎阳花子、香瓜子等。

【性味】甘，平。

【功效】止痢，透脓，润肠，驱虫，降血脂，降血压。

【适应病证】血痢，痈疮，便秘，蛲虫，高脂血症，高血压。

【应用举例】

1．葵子肉向日葵子250克，去壳，生吃，临睡前顿食，连食3日，可治蛲虫病。

2．葵仁油膏向日葵子500克，磨细，加清油适量，调成糊状，涂敷患处，有透脓作用，治疗痈疮脓成不溃。

3．葵子冰糖饮向日葵子250克，去壳，加开水煮1小时，再加冰糖50克，顿服，连服3日，具有止痢的功效，治疗血痢。

4．葵子鸡向日葵子250克，去壳，母鸡1只，去内脏洗净，二物同置锅中，加水，加葱、姜、酒适量，炖至鸡肉酥烂，调味后食肉饮汤。可治疗高血压头晕头痛。

5．葵子肉生向日葵子，每日一把剥壳吃；或配饮芹菜根汁，每日l杯。治疗高血压。

【按语】向日葵子是大众喜爱的食品，且服食方便，并具有很高的营养价值。每100克葵花子含蛋白质24．6克，脂肪54．4克，碳水化合物9．9克，钙45毫克，磷354毫克，铁4．3毫克，尼克酸5．1毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质，尤其是含有大量亚油酸，具有养颜润肤的功效，常食可对因缺乏亚油酸引起的皮肤干燥、鳞屑肥厚有疗效。

据实验证明，向日葵子的总磷脂部分对动物的急性高脂血症及慢性的高胆固醇血症有预防作用，亚油酸能抑制大鼠实验性血栓的形成。

向日葵子以粒大、饱满、肉质晶莹者为优，可以炒食，也可作糖果糕点的配料。葵子肉经碾压可获取价值很高的油料。

向日葵子含有较多的油脂，有润肠作用，所以脾虚大便溏薄者应少食或忌食。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:40:24

十一、花生

又称落花生、落地生等，民间俗称长生果。

【性味】甘，平。

【功效】润肺，健脾和胃，养血止血，催乳，利尿，润肠通便。

【适应病证】燥咳，反胃，脚气，贫血及出血症，产后乳汁不足，肠燥便秘，妇女带下，水肿。

【应用举例】

1．花生衣汁落花生衣60克，加水l000毫升，大火煮沸后，改用文火煎约10小时以上，过滤，再浓缩到l00毫升，加入冰糖适量，每日 2次分服，共服l0日。有润肺止咳作用，治疗慢性气管炎。

2．花生猪蹄汤花生60克，猪蹄l只(用前腿)去毛洗净，水发香菇适量，王不留行15克，置锅内，加水适量，放入葱、姜、酒，炖至猪蹄烂即可，分数次服食。具有催乳增乳的功效，治疗妇女产后乳汁不足。

3．黄豆花生粥猪前蹄l只，去毛洗净，花生、黄豆、小米各50克。先煮猪蹄至极烂，去蹄取汁，加入花生、黄豆及小米，共煮为粥。空腹服食，可治妇女产后乳汁不足、情志不畅。

4．花生枣泥粥花生米20粒，红枣l0枚，大米l00克，白糖适量。花生米下锅加水煮至六成熟，入红枣煮至烂，取出红枣去皮、核，与花生共碾成泥，再与煮好的大米粥调和，加入白糖略煮即可。此粥养血止血，可治疗血小板减少性紫癜。

5．花生山药糊落花生50克(不去红衣)，山药l5克，冰糖适量。先将花生洗净后捣碎，山药去皮刨成泥，共放锅内，加水同煮，沸后改文火，并不断搅拌，至花生烂，放入冰糖稍煮即可食用。治疗贫血。

6．花生面筋熟水面筋200克，煮熟之花生100克。将水面筋切成小丁放人碗中，加精盐、味精、淀粉拌匀上浆，炒锅放油烧至五成热时，将上好浆的面筋下锅，边炸边用铁勺拨开，不粘连，炸至呈白色，捞起沥干油。炒锅留余油，加人姜末煽炒一下，再放面筋、酱油、白糖、鲜汤、味精，烧滚后，放人熟花生炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。此菜有健脾和胃作用，可作为食欲不振、胃脘胀闷者的食疗菜肴。

【按语】花生在全国各地均有栽培，是一种营养丰富的家常食品。每l00克花生中含蛋白质27．6克，脂肪41．2克，碳水化合物23克，钙71毫克，磷399毫克，铁2．0毫克，胡萝卜素0．1毫克，硫胺素0．21毫克，核黄素0．14毫克，尼克酸l3．1毫克。花生含有大量脂肪油，榨取后的花生油是常用的食用油，其中不饱和脂肪酸占80％以上，具有降低胆固醇、滋润肌肤的功能。另外还含有维生素E，可抗衰老，维生素卜l(硫胺)能营养神经纤维，卵磷脂对大脑有补益作用，且可协助降低胆固醇。钙、铁对儿童、孕妇、产妇有益。花生衣含有大量甘油脂和甾醇脂，具有良好的止血作用，对血小板减少性紫癜、过敏性紫癜、再生障碍性贫血、肝病出血、外伤出血等都有较好疗效。花生衣还含有樨草素、l3一谷甾醇，具有降血压及降血脂作用。故民间有“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”的谚语，并把花生称为“长生果”。

花生可以生吃，可以连壳炒熟，也可以将花生米放入油锅中氽熟，或加水加盐煮食，亦可与其他食品同煮。另外，花生可榨油食用。所以，花生的吃法众多且简便，不失为一食疗佳品。但因花生富含油脂，故体寒湿滞、肠滑便泻者不宜服食。

花生仁存放时易霉变，产生黄曲霉素，有致肝癌作用，即使经过搓洗和高温蒸煮，也不能完全除掉黄曲霉素，故在选购及食用时注意花生是否发生霉变。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:40:40

十二、芝麻

又称油麻、巨胜子、乌麻等。因汉代始自胡地引入，故又有胡麻之称。

【性味】甘，平。

【功效】滋补肝肾，润燥滑肠。

【适应病证】肝肾不足，虚风眩晕，风痹，瘫痪，大便燥结，病后虚赢，须发早白，妇人乳少。外用解毒生肌。

【应用举例】

1．芝麻粥黑芝麻25克捣碎，粳米l00克，煮烂成粥，每日作早餐或点心食用。具有滋补肝肾、润肠作用，用于肝肾不足之头晕、须发早白、记忆力减退、肠燥便秘等。

2．芝麻蜂蜜羹黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，加入鸡蛋清1个，充分调匀，每日2次服食。经常服用可降低胆固醇，防治高血压、动脉硬化等症。

3．芝麻木耳红枣粥黑芝麻10克捣碎，黑木耳(干品)10克水泡发，红枣20克，粳米60克，共煮成粥，加白糖适量，每日一次，共服l周。功效：补脾益肾。治疗脾肾亏虚的功能性子宫出血。

40芝麻末黑芝麻炒焦研末，每次服9克，每日2次，用黄酒送服，或用猪蹄汤送服。治疗妇女产后乳少。

5．芝麻冰糖糊黑芝麻150克，冰糖l00克，共捣烂，每次取15克，用开水调服，每日2次。治疗肺燥咳嗽，皮肤干燥。经常服食还可抗早衰。

6．芝菊酋乌饮黑芝麻、杭菊花、何首乌各l5克，加水煎服，每日1剂。补肝肾、平肝阳。治疗肝肾不足之头晕目眩、须发早白。

7．芝麻泥生芝麻捣成泥，外敷，治疗头面诸疮，妇人乳疮、阴疮。或用生芝麻泥厚涂创面，用纱布包扎，可治水火烫伤。

【按语】芝麻有黑白两种颜色，贾思勰在《齐民要术》中载：“胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良099芝麻含较多的脂肪油，每100克芝麻含脂肪61·7克，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿二酸、廿四酸等不饱和脂肪酸。另外，芝麻中蛋白质含量也较高，每l00克芝麻中含蛋白质21．9克，碳水化合物4·3克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克。另外还含有芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、维生素E、维生素8等。其中维生素E含量较其他食物高，可以抗衰老，改善血液循环，促进新陈代谢，与亚油酸并存可加强降低胆固醇的作用。

经常适量食用芝麻(10～20克)可以健脑补肾，对皮肤及毛发的润泽亦有益，所以也是一味美容佳品。服用方法简单多样，可炒熟磨碎，加糖或盐吞服，或拌粥食用。也可以用麦粉、藕粉加芝麻末调成糊食用。芝麻亦可榨油，即麻油、香油，作调味油使用。

芝麻因含有较多的脂肪油，容易滑肠，所以脾胃虚弱大便溏薄者忌服。《本草求真》载：“下元不固而见便溏、阳痿、精滑、自带，皆所忌用。”

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:40:52

十三、柿饼

又名干柿、柿花、柿干等。

【性味】甘、涩，寒。

【功效】润肺，涩肠，止血。

【适应病症】吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。

【应用举例】

柿饼置于炉上焙焦，研成细末服食，每次2克，每日3次。可止血，治疗吐血。柿饼2只，川贝粉9克，先将柿饼挖开，去核，加入川贝粉，置于饭锅上蒸熟，一次服完，每日2次。治疗千咳、久咳不愈。饼灯心饮柿饼2只，灯心花6克，加清水煎汤，加白糖适量涮味，每日代茶饮用。有清热利尿通淋作用。治疗血尿、小便涩痛(尿路感染)。竺柿竺柿饼3只，置于碗中，加入少量清水及冰糖，隔水蔑,一至要二竺日一次。有润肺、化痰、止血作用，治疗慢性支气管炎干咳少痰：痔褥出血等疾病。柿饼8只，灶心土(黄土)30克，置于锅中共炒，至柿饼熟软。早晚各食l只。有止血作用，治疗肠风大便带血。麓譬含较多的碳水化合物，每100克柿饼中含蛋白质2．439，脂肪!曼，竺变竺宝物70．3克，钙22毫克，磷30毫克，铁3．4毫克，另含有；薹磊核黄素和尼克酸。

柿中含有较多的单宁酸，可使肠壁收敛，产生不舒服的感觉，所以一次不可苎至二冀性寒，故脾胃虚寒、痰湿内盛者不宜食用。《本草图经>载：“凡食磊桌面妻笔蹙：竺全竺痛大泻。”因蟹肉富含蛋白质，遇柿中的单宁物磊会凝磊孟菜荔磊竺，引起腹痛腹泻。秋冬季节正是食蟹与柿子的时节，所以食用爵要。

小爱不爱 · 发表于 2009-11-23 16:41:22

十四、百合

又称蒜脑薯。

【性味】甘、微苦，平。

【适应病证】肺痨久嗽，咳痰血，热病后余热未清，虚烦惊悸，神志恍惚，脚气浮肿。要宝士药，鳗鲡百合、山药各30克，鳗鲡l～2条(约250克)。

1.将鳗鲡去内脏洗净，与百合、山药一起放沙锅中，加清水适量，隔水炖熟，调磊最着法有润肺清心之功，用于肺结核经久不愈、低热、烦躁、食欲不振及神经衰弱等症。

2．百合莲子汤百合200克，莲子50克，加水适量煮熟烂，再加入20克冰糖，继续以文火煨至粘稠厚，于睡前服用，连食几日，有滋养安心宁神作用，治虚烦失眠、神志恍惚等症。

3．百合粥百合60克，洗净，大米250克，加水煮粥，待熟后加入白糖l00克拌匀，每日分3～5次服食。常食有润肺止咳、清心安神之功效，治疗肺结核久咳、咳脓痰、低热烦闷。

4．百合汁新鲜百合捣汁30毫升，加水饮服，或者煮食，连饮数次，治疗肺结核咯血，有润肺止咳止血作用。

5．百合赤豆红枣汤百合、赤豆各l00克，红枣50克，置于搪瓷锅中，加水煮熟，再放人白糖适量，再以文火炖烂，每日早晚各服l次，有补气养血、健脾除湿、养胃强身之功效，连食数日，可治病后余热未清、脚气浮肿等症。

6．百合汤百合l00克，加白糖．30克或适量盐，煎汤服食，早晚2次。有镇静安神、润肺止咳之功效，常食可治疗肺痨咳嗽、虚烦失眠等症。

7．百合泥取鲜百合加少许细盐，捣泥外敷，每日1次。可治疗疮肿、脓成久不穿溃及天疱疮等疾患。

【按语】百合富含淀粉，每l00克百合中含蛋白质4．0克，脂肪0．1克，碳水化合物28．7克，钙9克，磷91克，铁0．9克，另外还含有钾，有利于加强肌肉兴奋，促使代谢功能协调，使皮肤细嫩，富有弹韪，减少皱纹。所以百合既是味滋补佳品，又是很好的美容食品。

百合以瓣厚，色苍白质坚，筋少者为佳。其味甜香可口，蒸煮方便，风味别致。但风寒咳嗽、溃疡病、结肠炎患者不宜服食。

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