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鱼生
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; t2 c2 ?. ~5 I+ W. ^鱼生即系列生鱼片,生鱼片在日本料理中的地位无可替代,它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
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3 G; g9 C' i& W3 E' o B日本料理
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2 o% u0 j8 Z) g0 r9 u芥末和酱油
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这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃日本菜一定要有芥末。
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大麦茶0 S0 i. P3 t# _. b/ ?
! `" @% ^ {3 T" G" {几碟鱼生下肚,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。
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寿司5 N7 f+ @( V$ E' G* a& Y
. |. x, B* v6 l7 r2 f5 O1 I. s寿司是使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用,全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。另外,日本人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。; k' Z" H y8 H5 v8 p- @
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鱼生两吃
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& n' }: P8 J5 H/ ^一吃是把芥末放进碟子里,和酱油拌均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。 |
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