反沙芋

小爱不爱

材料(4人分量)
芋頭半個（約兩鎊）
調味料：
砂糖1/4碗
水1/2碗

做 法:
STEP1
將芋頭去皮，切成約兩手指大小的塊狀。

STEP2
起4cm深油鑊至猛火攝氏160。

STEP3
油滾後放入芋頭，改以慢火炸全熟透約10分鐘。

STEP4
芋塊煎成金黃色， 撈起瀝乾，備用。

STEP5
放入滾水，逐少加入砂糖煮溶，其間要不停攪勻。

STEP6
用慢火煮成糖漿， 然後糖漿變成固體沙粒狀。

STEP7
放進炸過的芋塊，快手兜勻至乾水，撈起上碟。

貼 士
放入乾蔥頭炸香， 味道上可能會有驚喜。
糖尿病人小食為妙。
油量必須蓋過芋頭。要選好的芋頭， 要那些多粉的， 口感會更好。
芋頭要洗淨、抹乾才切塊， 否則水會把油濺至四周。