材料:2 S- j+ X* b( A* Y& @1 n( r, p
蠔仔2.5 oz、茼蒿1.2 oz、蔬菜油適量、蛋1個
0 @/ W) p- r6 w" }: {. R粉糊:
. }+ `& Q6 {4 {0 L. c番薯(地瓜)粉3 tbs、水4 tbs、鹽1/4 tsp、甜辣醬及蒜泥醬油膏少許
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做法:
2 l1 Y: G4 S; L2 w+ o7 ]1) 蠔仔以鹽洗淨瀝乾;茼蒿切淨切小段;粉糊調好。
- `( x/ {- u. K5 `5 Y6 D2) 起油鍋,放蠔仔略煎,再把粉糊倒在蠔仔上。
e" s1 }; k$ B, ~; \0 D: ^# p3) 打一個蛋在鍋邊一起煎,把蛋黃戳破。
4 |# X& H' a8 J; d M- c: O4) 等蠔仔粉糊的底部已經煎到香脆微焦後,鏟起,倒蓋在半熟的蛋上。 4 }5 H0 I! B9 M" }+ D' R
5) 鍋邊加點油,放茼蒿炒一下,再把蛋和蠔仔粉糊鏟起,倒蓋在青菜上,即可盛盤。由上往下順
$ ^3 c/ G$ v7 g6 b& [3 J序是:蛋、蠔仔粉糊、茼蒿青菜。 3 ~/ A8 Q0 J7 b* X6 H
6) 淋少許甜辣醬和蒜泥醬油膏即可食用。 9 b( a1 i/ I* O+ S9 q* ]
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