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夫妻肺片 夫妇恩爱，鹣鲽情深，当然值得羡慕，但要传颂千古，又该留下甚么凭证？多年前，就有对夫妇化腐朽为神奇，将剩余废物变美食，创制著名的川菜“夫妻肺片”，个中味道麻、辣、咸、酸兼而有之，一如亲厚关系般甘苦共尝。
据云阳阁主厨陈启德师傅表示，这菜式缘于多年前的郭朝华夫妇，因生活穷苦到成都找生计，谁料看到牛肉档不时弃掉牛肉的边角废料，甚为浪费，于是夫妻心生一计，收集这些所谓“下栏”的废物洗净烹调，做成一道凉拌小食。由于他们制作精细，调味考究，便渐渐卖出名堂，也因为两人形影不离，夫唱妇随，因而得名“夫妻废片”，及后有感“废”字不好，便改为今天著名的“夫妻肺片”。
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发表于 2008-5-4 13:02:09
