美食天地

偏偏少年情

 

鱼盅 ; n5 r- d# d u5 z

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　　主料：鲈鱼、猪肉馅

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　　辅料：番茄酱、大葱、大蒜、鲜姜、精盐、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、水淀粉、马齿苋、料酒、食用油

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　　制作方法

　　1、鱼去掉鳞、鱼鳃和内脏，葱、姜、蒜切碎末，与盐一起均匀地撒在鱼身上，腌制20分钟；

　　2、马齿苋剁成末，在猪肉馅中加入马齿苋末、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、食用油、葱、姜、料酒，搅拌均匀；

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　　3、把鱼身上的调味料抖落下来，然后把调好的肉馅放到鱼肚子里；

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　　4、鱼肚子装满肉馅后，在鱼身上涂一层薄薄的食用油，然后把鱼装盘，浇上一勺料酒，放到蒸锅中蒸25分钟；

　　5、把蒸好的鱼端出，将盘中的汤汁倒掉；

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　　6、将2勺淀粉、2勺白糖、少许鸡精、半勺盐和适量水加入番茄酱中，调拌成番茄汁；

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　　7、锅烧热后放入适量油，油六成热时倒入番茄汁，熬熟；

　　8、把熬好的番茄汁倒在鱼上，再淋上少许明油即可。

　　制作要诀：

　　处理鱼时可在鱼腹偏上方开一个1厘米长的小口，掏内脏时不要把苦胆弄破。

　　贴心小提示：

　　本菜鲜甜可口、营养丰富。鱼和猪肉中含有丰富的蛋白质和人体所必需的氨基酸，马齿苋中含有多种维生素和矿物质，食用后能增强体质、提高免疫力。

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　　私家菜主：

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　　安秀英

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　　年龄：58岁

　　职业：退休职工

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　　何许人也：北京人

　　菜主感言：这道加入野菜的鱼盅，是我从一个上海朋友那里学会并改良的。人这一辈子，要想身体棒棒的，还得早早地从吃这方面多多注意。

镜花水月

哇,兔子真厉害,谁要是娶了兔子是福气,不象我,只会吃,呵荷@