茄汁猪排
% Y, q7 N( s0 g( B; o* Y 【菜名】 茄汁猪排 1 r* c; l8 c' x- m8 B" Z n
4 P1 k% \ Z" M- L; H8 I【所属菜系】 闽菜 6 x( m2 @6 g$ i
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【特点】 闽菜
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* {9 ]# X$ H8 J/ s9 N k【原料】 S7 q2 m, x; b* ~, b$ K
8 F9 M- T; Z0 {5 M% O6 w猪排500克,绍酒、花椒盐备,l0克,酱油20克,味精,l克干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。
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【制作过程】 4 N: J7 @& T% Z
6 ?8 _% m+ J9 n- l7 C8 r, k' }8 R$ g①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头;②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀;
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" X9 G6 d7 s5 O0 S③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏勺捞起码好。 |